Устрицы, севиче и трюфель. Организаторы "Гастрофеста" показали, что входит в сеты за Br28

Последний в 2020 году "Гастрофест" собрал на одного участника больше, чем объявлялось ранее. Всего в кулинарном празднике в столице Беларуси приняло участие 21 заведение.

Фестиваль проходит с 17 ноября по 6 декабря. Стоимость каждого сета составляет Br28. Во всех заведениях доступен самовывоз сета, в части заведений можно заказать доставку.

BAR:DOT XX1

Стартер. Устрицы Рокфеллер (2 шт)

Горячая закуска. Фрегола с лесными грибами, пармской ветчиной, яйцом пашот и инжиром

Основное блюдо. Открытый бургер с креветками на гриле, сальсой Пико-де-гайо и картофельными чипсами

Десерт. Путешествие на Гоа

Лаунж-бар The Dickens

Тар-тар сыров с гелем из малины

Ролл с лососем и говядиной татаки

Запечённый камамбер с полентой и малиной

Неправильный Веллингтон

Халвичный мусс с соленой карамелью

Кафе Балкон

Крем- суп из лосося: лосось, овощной бульон, кокосовое молоко, морковь, лук, микс кунжута, орешки Кимчи, кокосовая стружка

Ролл Ази: рис, нори, лосось в соусе терияки, сливочный сыр, огурец, морковь в соусе терияки, морковный мусс, пыль имбирь

Ролл Цао: рис, нори, креветка, сливочный сыр, чука салат, сухари панировочные, соус спайси

Порк райс: глазированная свинина, свежий перец, зелёный горошек, ростки сои, овощной бульон, имбирь, чеснок, соус чили, орехи Кимчи, стружка тунца, рис

Чука салат

Соевый соус, имбирь, васаби

Шикари

Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе

Палак панир – шпинат, сыр, сливки, топленое масло

Овощи кафари - Овощи тушатся в соусе из помидоров, кешью, кумина и пряностей гарам масала, а подаются с сыром и листьями каффир-лайма

Том Ям Рамен – насыщенный бульон Том Ям с китайской лапшой, мидиями, тигровыми креветками, кальмарами, шампиньонами, яйцом. Украшен свежей кинзой и острым чили перцем

Лапша Сингапур - обжаренные креветки, щупальцы кальмара, курица маринованная, яйцо куриное, отварная лапша фунчоза, шпинат, соус соевый, куркума, приправа карри, соус устричный шпинат, обжаренный арахис, перец красный чили, цедра свежего лимона

Рис жасмин

Японские творожные шарики

Городское кафе "Золотой гребешок"

Трио тартаров из говядины на поджаренной бриоши

Вяленая утка с хурмой

Вяленые томаты с моцареллой и песто

Эклер с уткой конфи, клюквой и сливочным муссом

Стейк из говядины с кукурузным пюре и соусом чимичурри

Цитрусовый мусс с шоколадным кремом и розовым перцем

Maslow6

Буйабес с форелью (рыбный бульон с палтусом, мидиями, форелью с томатами)

Парфе с фуа-гра с клюквой и малиновым гелем

Равиоли с говяжьими щёчками с соусом Жу

Печеная мускатная тыква с сыром пекарино

Матча чизкейк с хурмой и инжиром

Робинсон клуб

Трио холодных закусок:

Пате из куриной печени с пряной вишней

Релиш из печеной свеклы с прованскими травами, сырным муссом и кедровыми орешками

Сельдерей с манго, морковью и медово-горчичным дрессингом

Грибная солянка. Подается в дуэте с гречневым пирогом и пшенным кугелем

Нежное бедро утки на сливочном пюре с теплым салатом из красной капусты и карамелизированным луком

Венгерский яблочный пирог

Ресторан evo

Севиче из морского окуня в соусе из кокоса со сладким печёным бататом

Татаки из тунца с томатным дрессингом в соусе «Понзу» на подушке из мятного гуакамоле

Спинка трески с «Мисо» корочкой, брокколи и брюссельской капустой в соусе «Кунжутно-ореховый Кимчи»

Сливочный мусс с корнем Васаби, чаем Матча и гелем из облепихи

Cimes

Хумус с кедровым орехом

Фалафель

Жареная цветная капуста

Иерусалимская смесь (израильское блюдо, подается в качестве уличного фаст-фуда из курицы, куриной печени и сердца с луком )

Бурекасы с картофелем

Торши (маринованные овощи)

Матбуха (томленое овощное рагу со специями)

Маринованная свекла с сыром фета

Муаммара (паста из печеного перца и грецких орехов с ближневосточными специями)

Тхина (кунжутный соус)

Две питы

Ресторан-пивоварня "Раковский Бровар"

Вителло тонато из свинины с овощами и сливочным соусом BBQ

Арбузная редька с бужениной из говядины и соусом из жареного лука

Курочка BBQ с ароматом темного пива, копченая грудинка, подаем с трюфельным картофелем фри с Пармезаном

Ложное творожное мороженое с курагой, темным пивом и вафельной крошкой

Тики-бар "На Пляже"

Утиный паштет, малиновый гель, хлеб бриошь

Тар-тар из говядины, орзо, соус демиглас, трюфель, жаренный лук

Севиче из форели, розовая вода, кокосовый пломбир

Боул со сливочным булгуром, опаленным окунем унаги, чукой, огурцом, авокадо, фейхоа и икрой тобико

Медовый чизкейк на ряженке, копченый чернослив, гречка

Chef Arts

Роллы сашими татаки – ломтики сочного лосося татаки на нежных роллах со сливочным сыром, на подушке из свежего дайкона, шпината, кресс-салата, под соусом терияки с миндальными слайсами – 8 шт

Роллы, обернутые тигровыми креветками, с пряным такуаном, хрустящим салатом айсберг и нежным сыром – 4 шт

Ролл осенний лосось - Лосось, хурма, сливочный сыр, соус сладкий чили, миндальные слайсы– 8 шт. К роллам подаем соевый соус, васаби и имбирь

Стир-фрай с голубыми мидиями (голубые мидии в створках, обжаренные в воке со шпинатом, цветной капустой, шампиньонами, цуккини, болгарским перцем, морковью, луком шалот, с соусами кимчи, тамариндовым и устричным, подаются с рисом жасмин)

Сет из двух мини пирожных - восточная сказка на основе шоколадно-вишневого бисквита под глазурью из темного бельгийского шоколада со слайсами и крошкой фундука и профитроли с заварным кокосовым кремом 1150

Pinky Bandinsky

1. Кимчи

2. Салат из древесных грибов с битыми огурцами

3. Салат с языком

4. Жареный китайский баклажан

5. Мисо суп,

6. Хрустящий цыплёнок с васаби и сгущёнкой

7. Рис кимчи

8. Пельмени гёдза с соусом карри

9. Кокосовая лапша с тофу

10. Панна-котта с васаби и карамелью

Vinie Jones Pub

Сэндвич с треской и копчёным майонезом с маринованными водорослями

Гирос с курицей и картофелем

Итальянская котлета с томатами и красным луком

“Начос”, сделанный из кальмаров в соусе Чили с битыми огурцами

Брускетты с томатами, грибами, твёрдым сыром и пармской ветчиной       1450

Ресторан "Тифлис"

Шоти (традиционный деревенский хлеб, который выпекается на камнях)

Хрустящий пури (тонко раскатанное хлебное тесто, доведенное до хрустящего состояния в печи)

Паштет (паштет из куриной печени – еще одно наше творение, от которого сложно оторваться. Незабываемые впечатления оставит варенье из перца чили, придавая неповторимую пикантность этому блюду)

Аджабсандали (легкое рагу из баклажан, томатов и сладкого перца, обжаренных с луком и специями)

Чакапули из ягненка (нежные кусочки ягненка на косточке, томленые в белом сухом вине, сопровождающиеся обилием кинзы, петрушки, эстрагона, кислой сливы «Ткемали». Все это придает данному знаменитому Грузинскому блюду неповторимый букет, которым оно славится)

Кабаби из птицы (рубленое мясо птицы и свинины в сочетании с грузинскими специями делает блюдо сочным и пикантным, запекается на шампуре. Подается с лавашом, рубленой зеленью, луком)

Чачушули (шампиньоны, томленые в собственном соку с репчатым луком, зеленью и традиционными грузинскими специями)

Соус сацибели (острый соус из томатов с чесноком и специями)

Яблочный пирог «вашли» (домашний яблочный пирог с яблочно-лимонной начинкой)

Clever Irish Pub

Clever Mega Burger из шести разных по вкусу бургеров.

1. Jack Daniels burger

Бургер с сочной говяжьей котлетой, сыром чеддер и соусом BBQ, приготовленном на основе американского Бурбона Jack.

2. Mexico burger

Бургер с сочным цыпленком в панировке из мексиканских специй, чипсами начос, сыром чеддер и пикантной фасолью.

3. French burger

Бургер с говяжьей котлетой, насыщенным соусом из голубого сыра, моцареллой и соусом на основе пино нуар и красной смородины.

4. Beef burger

Бургер с томленой нежнейшей говядиной, которая подстегивает рецепторы легкой пикантностью, и фирменным салатом Коул-слоу.

5. Chiсken burger

Бургер с цыпленком, обжаренном на гриле, ярким соусом Цезарь, сыром моцарелла и хрустящим листиком салата Ромен.

6. Cheese burger

Самый сырный бургер из серии! С пикантной моцареллой в панировке собственного производства и соусом сладкий Чили.

Стейковый картофель фри.

Фирменный салат Коул-Слоу.

Томатный соус

Чайный Пьяница

Тапас из арбузного редиса с вяленой свеклой, вяленым инжиром, сливой, козьим сыром и соусом унаги.

Сёю Рамен. Свежая лапша ручной работы в крепком курином бульоне с добавлением крабового соевого соуса и имбиря, маринованное яйцо в мирине, Саке и сое, свежие грибы Вешенки, чёрный древесный гриб Муэр, легендарная ферментированная 10 дней капуста кимчи, ростбиф в перечном соусе.

Бибимбап! Пибимпап! Бибимбаб! Одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни! Рис «Нишики», маринованный куриный желток в кунжутном масле, печеный баклажан и сладкий перец, маринованные в мисо соусе, кисло-острые огурцы, капуста кимчи, жаренные грибы Вешенки, салат чука, маринованная говядина, свежий арбузный редис с кольраби.

Камбала с цветной капустой и сливочным соусом. Жареное филе камбалы, четыре вида капусты: белая, оранжевая, фиолетовая и зелёная, обжаренные с имбирём, чесноком и соевым соусом. Подаётся со сливочным соусом на водке, свежим укропом и двумя видами икры.

Ганаш из цветной капусты. Подаётся с белым шоколадом, красной смородиной и соленой карамелью.

СВОИ

1. Сковородка со свиными ушами и картофелем по-деревенски

2. Сковородка с драниками – драники, яйцо, колбаски, квашеная капуста

3. Сковородка с колбасками – тушенная капуста со шкварками , колбаски, грибы в пивном кляре, маринованные овощи

4. Пате из печени по-белорусски с гренками

Ресторан 101

- Брускетта с печенью трески, изюмом и обожженным шпинатом

- Хумус в трех вариациях:

* С печеной тыквой и чипсами из зернового хлеба

* С печеным чесноком и тостами

* Со шпинатом, зеленым луком и чипсами из гречки

- Креветка, чипсы из бекона, печеная тыква в заправке ананаса с горчицей

- Мраморное филе со свекольным перлотто, цитрусовым чатни, свекольной пеной и маслом из роз

- Фирменный трюфель на бельгийском шоколаде с малиновым кули и крошкой сабле

Ресторан "DOM"

Тартар говядина, копченая вишня, крем желток

Запеченная капуста с черникой и соусом кукумбер

Сморреброд с поросенком и томатами

Перловая с говяжьей щекой и пармезаном

Сырники с гранолой и ржаным мороженым 1160

Бар Пересмешник

1. Сливочный картофельный гратен с креветками и сырно-трюфельным соусом.

2. Брускетта с овощным песто, глазунью и прошутто.

3. Севиче из креветок в цитрусово-медовом соусе.

4. Утиное филе с морковной эспумой и вишнёво-малиновым соусом.

5. Винное варенье.