Темнота — друг ресторатора // Участники рынка открывают dark kitchen

Бурный рост рынка доставки во время пандемии подталкивает рестораторов к развитию формата dark kitchen. Подобные заведения начали открывать сеть Joly Woo и сервис Neo, аналогичные планы есть и у проекта Marketplace. Создание собственной службы доставки является более капиталоемкой альтернативой сотрудничеству с агрегаторами, предупреждают эксперты.