Блинчики с миндально-яичной начинкой: необычный рецепт привычного блюда

Наверное, именно блинчики можно назвать одним из самых удивительных и универсальных блюд в мире. Их можно сделать всего при помощи нескольких основных ингредиентов, которые с легкостью можно найти на любой кухне, а затем разнообразить самыми различными комбинациями начинки. В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать оригинальный вариант наполнения для блинчиков на основе миндаля и яиц.

Необходимые компоненты

Для создания вкуснейших блинчиков с миндально-яичной начинкой по моему рецепту требуется подготовить ряд простых продуктов:

• 240 мл молока;
• 240 мл воды;
• 2 яйца;
• 2 стакана муки;
• щепотку соли.

Дополнительно для начинки я беру:

• 120 грамм молотого миндаля;
• 3 стол. ложки сахара;
• 3 яйца.

Также свои блинчики я дополняю превосходным ванильным соусом, который готовлю из:

• 250 мл молока;
• 3 желтков;
• 3 стол. ложек сахара;
• четверти стручка ванили.

Особенности изготовления блинчиков

Первым делом мне требуется сделать тесто для самих блинов. Это невероятно просто - необходимо просто смешать тщательно все перечисленные выше ингредиенты. В конечном итоге должна получиться довольно жидкая масса без комочков. Консистенция теста обязательно должна быть однородной, поскольку в противном случае блины получатся не особо вкусными. Готовое тесто я оставляю минут на 10-15, чтобы оно настоялось.

В это время разогреваю сковороду и смазываю ее небольшим количеством жира. Как только она хорошенько нагреется, выливаю небольшое количество теста, чтобы получился тонкий блин. Оставляю его на минуту, а затем переворачиваю. Время жарки может отличаться в зависимости от выбранной вами температуры: самое главное, чтобы блинчики не подгорели и имели красивую золотистую корочку.

Как только все будет готово, я начинаю делать миндально-яичную начинку. Для этого отделяю яичные белки от желтков, а затем взбиваю их миксером до густой пены. Желтки, в свою очередь, взбиваю с сахаром, пока они не станут белыми. После этого засыпаю в эту смесь миндаль. Аккуратно соединяю все с белками, а затем полученную начинку наношу на блин. Сворачиваю его аккуратно, а затем на среднем огне обжариваю на топленом масле около минуты.

Особенности подачи

Блины свои я подаю с ванильным соусом, который прекрасно гармонирует с начинкой. Для его приготовления кипячу на плите молоко со стручком ванили. Как только оно закипит, убираю ваниль и снимаю кастрюлю с огня. Немного остужаю молоко. В это время взбиваю яичные желтки с сахаром до легкой пышной массы и тонкой струйкой вливаю в эту смесь молоко, постоянно помешивая. Обратно потом переливаю все в кастрюлю и готовлю на медленном огне, не переставая мешать. Ни в коем случае нельзя доводить соус до кипения, он просто должен загустеть.