Остатки жира на глиняных горшках рассказали о пищевых предпочтениях в древней долине Инда

Исследователи получили представление о выборе продуктов питания в древней долине Инда, анализируя остатки керамических горшков из городских и сельских поселений в период зрелого Хараппа (около 2600/2500–1900 гг. до н.э.). Это знаковое исследование, потому что это первый анализ жиров и масел на глиняной посуде цивилизации долины Инда. Полученные результаты позволяют увидеть и сравнить популярность некоторых древних продуктов из долины Инда в разных поселениях в различных временных промежутках. Исследовательская группа, которую возглавила доктор Акшета Сурьянараян, ранее представлявшая Кембриджский университет, а ныне CEPAM (Франция), изучила глиняную посуду с остатками жира из продуктов древней долины Инда, полученную как из сельских, так и из городских поселений. Ученые заявили, что продукты, оказались аналогичны в городе и селе, то есть люди, хоть и использовали разные типы материальной культуры, все же имели общие кулинарные приемы и способы приготовления продуктов. При этом есть также свидетельства того, что сельские поселения демонстрировали преемственность в способах приготовления пищи от городских поселений, особенно во время фазы климатической нестабильности (около 2100 г. до н. э.) В рамках своего исследования, ученые проанализировали липидные остатки на глиняной посуде, чтобы выяснить, какие продукты животного или растительного происхождения, такие как жирные кислоты, остались, и могли дать им химические подсказки о древних продуктах долины Инда. Изотопный анализ позволил им также различать жирные кислоты, оставленные мясом и молоком. Основываясь на результатах исследования, ученые утверждают, что древняя кухня долины Инда изобиловала продуктами животного происхождения. Они обнаружили доказательства того, что жители долины Инда ели мясо свиней, крупного рогатого скота, буйволов, овец и коз, а также потребляли молочные продукты. В то же время, касательно молочных продуктов, ученые поясняют, что таких доказательств было получено мало, поэтому вполне возможно, что здесь имелись региональные различия и анализ большего количества древних сосудов из разных мест позволит изучить эти потенциальные закономерности. Ученые поясняют, что результаты их исследования помогут узнать большие подробности о жизни поселений в те далекие времена, особенно в периоды, когда регионы подвергались засухе. Кроме того, это может иметь значение и в плане изучения взаимосвязей между окружающей средой, продуктами питания, материальной культурой и древним обществом в доисторической Южной Азии.