Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам
Пеку пышные творожные булочки из своего детства по семейному рецепту. Он получаются невероятно мягкими, с нежным, буквально пушистым тестом и сочной творожной начинкой. Готовить из совсем нетрудно, справится любой.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- 200 мл молока;
- 15 граммов свежих дрожжей (или 5 г сухих);
- 80 граммов сахара;
- 450 граммов муки;
- 1/4 ч. ложки соли;
- два яйца;
- 50 граммов сливочного масла.
Совет! Можно заменить 100 грамм муки высшего сорта цельнозерновой в таком же количестве.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/915136-1608147026.jpg)
Для начинки:
- 400 г творога;
- 65 г сахарного песка;
- 1 ч. ложка экстракта ванильного;
- 1 белок.
По своему вкусу можно добавлять в начинку различные ароматизаторы. Это может быть корица, цедра лимона или апельсина.
Для смазывания:
- 1 желток;
- 1 столовая ложка молока.
Поэтапное приготовление
В миску выложить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и влить немного теплого (не горячего) молока. Перемешать до однородного состояния и вылить оставшееся молоко. Затем добавить такое количество муки, чтобы в результате перемешивания получилась смесь, напоминающая по консистенции густую сметану. Сахар и муку брать из общего количества. Оставить опару подниматься в теплом месте без сквозняков.
Примерно за 20 минут она должна увеличиться в 2,5 раза и образовать воздушную шапку. Обмять опару лопаткой.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/50150-1608147027.jpg)
В миску с сахаром положить два яйца, добавить соль и размягченное сливочное масло, которое заранее нужно достать из холодильника. Перемешать ингредиенты, выложить опару, еще раз перемешать. Постепенно добавлять в муку. Сначала мешать лопаткой, пока тесто жидкое, затем выложить на рабочую поверхность и вымесить руками, примерно в течение 8 минут. Количество муки может быть разным. Это зависит от ее качества. Не стоит слишком забивать тесто мукой.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/729180-1608147027.jpg)
Тесто переложить в емкость, смазанную маслом, затем покрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить подниматься. Оно должно увеличиться в размере в 2,5 раза.
Приготовить начинку. Для этого в миску выложить творог, добавить сахар, белок яйца, ванильный экстракт. Перемешать венчиком до однородности.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/975542-1608147028.jpg)
Совет! Если творог сухой, помимо белка можно добавить еще одно целое яйцо.
Рабочую поверхность слегка посыпать мукой, положить тесто. Его тоже нужно немного припылить мукой. Затем раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5-7 мм.
Сверху выложить творожную начинку, равномерно распределить ее и разровнять лопаткой. Оставить с дальнего от себя края свободную полоску шириной 2 см.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/801586-1608147028.jpg)
Свернуть неплотный рулет, чтобы тесту было куда расти.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/904546-1608147029.jpg)
Нарезать рулет хлебным ножом на 12 равных кружков.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/227259-1608147029.jpg)
Булочки осторожно переложить на застеленный пергаментом или ковриком противень, оставляя между ними небольшое расстояние, и придать им круглую форму.
Накрыть их полотенцем или пищевой пленкой и дать подойти в течение 20 минут.
Затем смешать желток с молоком и смазать с помощью кисти поверхность булочек.
![Нашему семейному рецепту творожных булочек уже много лет: пеку их своим деткам](https://www.nastroy.net/pic/images/202012/288041-1608147030.jpg)
Поставить противень с булочками в прогретую духовку, выпекать 25 минут до румяной корочки при t 180 градусов.