Эксперт раскрыл правила выбора селедки для новогоднего стола

Во многих случаях лучше купить цельную сельдь и самостоятельно ее разделать, рассказал исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин, комментируя выбор данной рыбы для новогоднего стола.

«Для селедки под шубой вряд ли нужны какие-то соусы и добавки, вам нужна просто соленая классическая селедка. В той сельди, которая кусочками продается в банках, бывает еще и масло, но это не так страшно. Но если в рыбе в качестве добавок ‒ сорбиновая или бензойная кислота, она точно не нужна», — приводит его слова радио Sputnik в четверг, 24 декабря.

При покупке целой сельди нужно смотреть на то, чтобы рыбина была упругой и крепкой. Фомин пояснил, что слабосоленая селедка меньше хранится и быстрее портится. Для того, чтобы этого не происходило, в нее добавляют консерванты. В целом, разделанная сельдь хранится от 30 до 45 суток в зависимости от упаковки. Пластиковая банка, в которой может хранится продукт, должна быть герметичной.

«Если вакуумная упаковка, то хранится, соответственно, дольше. Если селедка в банке просто закрыта крышкой, то ее можно есть не более месяца с даты изготовления. А дальше начинаются «пляски». Мы не знаем, в каких условиях она хранилась, температура должна быть, как в холодильнике, не выше 5 градусов. Если витрина в магазине с соответствующей температурой вызывает у вас доверие, значит можно брать даже в последний день перед окончанием срока», — отметил Фомин.

Накануне президент Союза осетроводов Александр Новиков заявил, что черная икра сомнительного происхождения может оказаться самым опасным продуктом на праздничном столе из-за большого количества вредных веществ, содержащихся в ней.