«Поход в ресторан стал событием»: красноярские рестораторы высказались о новогодних ограничительных мерах
В Красноярске работу общепита ограничили. Теперь вплоть до 10 января можно принимать гостей до 21 часа, 31 декабря и 1 января в зале вовсе никого нельзя кормить. Корпоративы тоже под строгим запретом. За соблюдением мер следят полиция и администрация, которые могут неожиданно нагрянуть с проверкой. Это уже не первые ограничения: весной общепит вообще закрывали, не давая работать. О том, как удалось пережить этот год, рассказали красноярские рестораторы.
По словам Елены Скрыминой, этот год был тяжелый. В марте все заведения закрылись из-за локдауна. Из-за этого бару "Вписка" пришлось изменить стратегию. Открылось окно раздачи "Доширачная". Это проект вызвал у красноярцев интерес.
Персонал удалось сохранить. В баре работает не так много людей – всего 6 человек. Но на протяжении всего карантина они получали зарплату. В этом помогло государство – оно позволило взять кредит, который не нужно гасить, если сохраняется численность персонала минимум до марта 2021 года. В баре же не уволили никого. Пока годовой отчет не сводили, так что по выручке сказать нельзя.
Новые ограничительные меры, в частности, работа до 21 часа, сильно ударила по заведению, так как посетители в основном приходят вечером. А вот запрет на корпоративы – нет, так как их проведение и так не планировалось.
В следующем году, уверена Елена Скрымина, будет тяжелее. "Мы воспринимаем это как новую эру с новыми ценностями и не противимся изменениям. Но однозначно будет тяжелее. Ментальность у людей уже изменилась. Поход в ресторан перестал быть обычным делом, он стал событием для вечера пятницы или выходного дня", - рассказала Елена Скрымина.
Добавим, Александр Усс на сегодняшней пресс-конференции заявил, что на общепит наложили ограничительные меры в частности из-за того, что он перестал быть просто местом для приема пищи.
"Мы исходили из того, что заведения общепита должны работать как предприятия питания, но не как предприятия развлечения. Когда вы приходите в ресторан, то к концу вечера поднимается настроение, хочется потанцевать, сесть поближе со всеми вытекающими последствиями", - сообщил глава региона.
Генеральный директор кафе "Славянка" Александра Босулаева не так оптимистична. По ее словам, этот год был крайне тяжелым, пришлось в срочном порядке перестраиваться и искать возможность выхода на рынок доставки. Владелец был вынужден сократить 80% персонала. Выручка упала на 50-70% - и из-за ограничений, и из-за падения доходов населения. Запрет на проведение корпоративов также "подлил масла в огонь".
"Декабрь самый прибыльный месяц, он перекрывал все растраты таких убыточных месяцев как январь и февраль... Сейчас с новыми ограничениями нас просто вынуждают разориться либо закрыться навсегда", - печально заключила Александра Босулаева.
Она уверена: даже если снимут все ограничения, легче не станет, потому как оправиться от всех последствий ограничений и обширных долгов будет непросто, это займет много времени и сил.
Напомним, мы вспомнили, как в Сибири развивалась пандемия коронавируса и к чему это привело. Мы подробно разобрали, что произошло весной, летом , осенью и зимой. Обязательно почитайте!
Фото: vk.com/vpiska.kras, 24slavyanka.ru
По словам Елены Скрыминой, этот год был тяжелый. В марте все заведения закрылись из-за локдауна. Из-за этого бару "Вписка" пришлось изменить стратегию. Открылось окно раздачи "Доширачная". Это проект вызвал у красноярцев интерес.
Персонал удалось сохранить. В баре работает не так много людей – всего 6 человек. Но на протяжении всего карантина они получали зарплату. В этом помогло государство – оно позволило взять кредит, который не нужно гасить, если сохраняется численность персонала минимум до марта 2021 года. В баре же не уволили никого. Пока годовой отчет не сводили, так что по выручке сказать нельзя.
Новые ограничительные меры, в частности, работа до 21 часа, сильно ударила по заведению, так как посетители в основном приходят вечером. А вот запрет на корпоративы – нет, так как их проведение и так не планировалось.
В следующем году, уверена Елена Скрымина, будет тяжелее. "Мы воспринимаем это как новую эру с новыми ценностями и не противимся изменениям. Но однозначно будет тяжелее. Ментальность у людей уже изменилась. Поход в ресторан перестал быть обычным делом, он стал событием для вечера пятницы или выходного дня", - рассказала Елена Скрымина.
Добавим, Александр Усс на сегодняшней пресс-конференции заявил, что на общепит наложили ограничительные меры в частности из-за того, что он перестал быть просто местом для приема пищи.
"Мы исходили из того, что заведения общепита должны работать как предприятия питания, но не как предприятия развлечения. Когда вы приходите в ресторан, то к концу вечера поднимается настроение, хочется потанцевать, сесть поближе со всеми вытекающими последствиями", - сообщил глава региона.
Генеральный директор кафе "Славянка" Александра Босулаева не так оптимистична. По ее словам, этот год был крайне тяжелым, пришлось в срочном порядке перестраиваться и искать возможность выхода на рынок доставки. Владелец был вынужден сократить 80% персонала. Выручка упала на 50-70% - и из-за ограничений, и из-за падения доходов населения. Запрет на проведение корпоративов также "подлил масла в огонь".
"Декабрь самый прибыльный месяц, он перекрывал все растраты таких убыточных месяцев как январь и февраль... Сейчас с новыми ограничениями нас просто вынуждают разориться либо закрыться навсегда", - печально заключила Александра Босулаева.
Она уверена: даже если снимут все ограничения, легче не станет, потому как оправиться от всех последствий ограничений и обширных долгов будет непросто, это займет много времени и сил.
Напомним, мы вспомнили, как в Сибири развивалась пандемия коронавируса и к чему это привело. Мы подробно разобрали, что произошло весной, летом , осенью и зимой. Обязательно почитайте!
Фото: vk.com/vpiska.kras, 24slavyanka.ru