Что должно входить в состав «здорового» оливье — совет диетолога

Рецепт «здорового» оливье к новогоднему столу подсказала на пресс-конференции НСН врач-диетолог, кандидат медицинских наук Маргарита Королева.

Тем, кто хочет соблюсти одну из главных российских традиций и при этом не нанести удар по организму, специалист советует заменить в классическом салате ряд продуктов — положить в него свежие огурцы вместо соленых, а колбасу заменить мясом индейки или курицы. Вместо картофеля врач советует использовать богатый клетчаткой топинамбур, который еще называют земляной грушей. А майонез можно сделать самостоятельно. Для этого потребуются яичные желтки, оливковое масло, горчица, лимонная кислота, соль и перец.

«Это избавит вас от крахмала, улучшителей вкуса и других подобных ингредиентов», — объяснила Маргарита Королева.

Если же возиться с приготовлением домашнего майонеза нет времени или настроения, заправить оливье можно йогуртом или другим кисломолочным продуктом.

Ранее, как рассказывал 5-tv.ru, эксперты подсчитали стоимость оливье в разных регионах России. Оказалось, вегетарианская версия салата обойдется дороже, чем мясная.