Эксперт объяснил, как сохранить новогодние салаты и закуски 

Бренд-шеф проекта «Ужин на ужин» Антон Прокофьев рассказал, как правильно хранить продукты, чтобы их можно было употреблять в пищу с следующие после застолья дни.

Бренд-шеф проекта «Ужин на ужин» Антон Прокофьев рассказал в эфире медиацентра «Патриот», как правильно хранить продукты, которые подаются на новогодний стол, чтобы их можно было употреблять в пищу с следующие после застолья дни.  

«Первое, что нужно помнить: салаты нужно хранить в разобранном виде. Нет ничего плохого в том, что вы заранее приготовите все ингредиенты, нарежете их. Только хранить их нужно по отдельности, не смешивая их. К сожалению, нарезанные кубики разных овощей тоже портятся быстрее, чем цельные овощи, но пару дней проживут. Второе — не заправляйте салат заранее, делайте это перед подачей. Я понимаю, что селедку под шубой так хранить невозможно, поэтому съедайте ее в первую очередь», — рекомендует Антон Прокофьев.

По словам эксперта, СанПиН требует употребить заправленные майонезом салаты в течение 12 часов.

«Потом их надо утилизировать», — заявил Антон Прокофьев.

Антон Прокофьев не видит никаких нарушений в том, что подобные салаты продаются в супермаркетах и магазинах кулинарии. 

«Там высокая проходимость, и за пределы 12 часов у них мало что залеживается», — отметил эксперт.

По его словам, случаи использования просроченных продуктов в приготовлении салатов встречаются крайне редко. 

«При хорошей проходимости тухлой курицей на всех не напасешься. Это из той же серии, что шаурму якобы делают из бродячих собак. На самом деле, конечно, курица гораздо дешевле и доступнее, и ее не надо обрабатывать», — пояснил бренд-шеф проекта «Ужин на ужин».