Вкуснейший советский салат «Узбекистон»

Если спросить, какие «советские» салаты помните, большинство назовут следку под шубой, «Оливье» и «Мимозу». Кое-кто добавит в этот список салат «Столичный», на чем перечисление закончится. Но постойте, постойте! Одних салатов советская кухня содержала огромное множество — и это неудивительно. Многонациональная страна вбирала в свою кулинарную культуру кухни разных народов. Вот и этот салат — из той оперы. А его подавали во многих ресторанах национальной кухни, и там гости ели да облизывались. И среди знатоков и ценителей салат был этакой «знаменитостью» национального масштаба.

 

Ингредиенты:

Отварную говядину или баранину (мякоть) — 300 граммов

Зеленую редьку — равное с мясом количество

Несколько луковиц — не острых

Стручок красного перца

Кинзы, соли — по вкусу

Масла растительного немного

Майонез для заправки.

Готовим:

Лук нарезаем кольцами и обжариваем в растительном масле до золотистости. Редьку натираем на крупной терку, отжимаем при необходимости. Говядину нарезаем тонкими кусками поперек волокон. Перец вычищаем от семян и перегородок, нарезаем тончайшими колечками. Кинзу раздираем руками - или для украшения, или, кто любит, в салат. Все перемешиваем, солим, заправляем майонезом и… Салат «Узбекистон» готов! Говорят, раньше его только в Узбекистане готовили, но это — не совсем правда. И в Москве он на ура шел, и в Риге, и был главным салатом в юрмальском ресторане «Узбекистан» в центре Йомас. Вкусно, остренько, необычно.

Приятного аппетита!