Ресторан «Карельская горница» хорошо известен далеко за пределами Карелии
С туристами все очевидно: люди едут попробовать местную кухню.
Вы правы. Я бы сказала: туристы хотят попробовать Карелию на вкус. И мы очень рады тому, что приезжая в Карелию увидеть чарующую красоту севера, гости в нашем ресторане совершают и гастрономическое путешествие по Карелии.
Расскажете пару слов об этом?
Во время экскурсии по ресторану-музею я рассказываю не только о традициях, приметах, жизни и быте карельского народа в стародавние времена, но и о своих экспедициях в отдаленные уголки Карелии: что готовили наши прабабушки и в Заонежье — в деревне Кузаранда, и в далеком поморском селе Нюхча у Белого моря.
Что нового в Горнице?
Конечно, календарь событий ресторана – это, прежде всего, те мероприятия, которые основаны на традиционных карельских праздниках.
К примеру, на Рождество поем колядки, как и много лет тому назад, по карельской традиции, угощаем гостей сладкими рождественскими блинами «kokkoi» а в Яблочный Спас — яблоками.
Нам важно, чтобы в ресторане жили звуки волшебного кантеле и звучали песни на карельском языке. Помимо традиционных карельских песен, предлагаем гостям и легкое современное звучание в музыкальной программе «Puulaulu» ( в переводе: музыка дерева).
А что предлагаете местным жителям сегодня, ведь они хорошо знакомы с карельской кухней?
Чаще всего представление местных жителей о карельской кухне скромное: уха, калитки, морс. Но уже во время экскурсии гости узнают много новых карельских блюд, точнее забытых: капарукка, репны щи, сущик.
В «Карельской горнице» храним традиции своего народа, и возрождаем забытые рецепты: сами печем хлеб, варим холодец, солим сиг, квасим репу, готовим квас и медовуху. У нас эксклюзивная коллекция чая от нашей травницы Марьян, и такие настойки, попробовав которые однажды, люди возвращаются к нам вновь из уголков нашей страны.
Я слышала, что в ресторане работает школа мастерства?
Верно, в школе мастерства я учу и детей, и взрослых печь не только калитки, но и готовить особенную уху — финскую уху лохикейтто, так полюбившуюся в Карелии, ведь бренд шеф нашего ресторана – Тармо Васениус: президент шеф поваров Северной Карелии, вице-президент шеф поваров Финляндии.
Этим летом провела мастер-класс и столичным журналистам — Первый канал, телеканал «Звезда».
Но важнее всего это, конечно, дети. Не просто поделиться рецептом и научить катать сканцы, а по настоящему расположить, увлечь, зажечь юные сердца любовью к родному краю.
Поздравляем жителей Карелии с наступающим Новым 2021 годом!
Пусть ваши сердца будут согреты любовью, пусть будет больше радостных мгновений и событий! Здоровья и радости!
Добро пожаловать в «Карельскую горницу»!
С любовью и гостеприимством, директор по развитию ресторана «Карельская горница» Анастасия Шибанова.
Ссылка на ресторан в ВКонтакте: vk.com/id168422000