Борщ в наборе. Можно ли сварить суп из того, что предлагают омские фермеры?

Министр сельского хозяйства и продовольствия Николай Дрофа рассказал, что в канун Нового года была принята новая программа развития АПК Омской области.

И сделал заявление - в программу, в числе прочего, включена задача к 2025 году полностью обеспечить регион картофелем и овощами, а это традиционный «борщевой набор» - основа продовольственной безопасности. Можем ли мы сейчас сварить популярный суп из того, что выращивают омские фермеры? И можно ли всё это приобрести в торговых сетях, овощных киосках и на рынках?

Сколько стоит суп?

Чтобы было проще объяснить ход некоторых экономических процессов, эксперты придумали неофициальные, наглядно демонстрирующие показатели. Индекс борща в том числе. На территории России это блюдо можно назвать традиционным, и по динамике цен на необходимые для супа продукты можно судить о финансовом положении населения.

В «борщевом наборе» в натуральном и стоимостном выражении более 50% занимает наш второй хлеб - картофель. Среди остальных продуктов большая доля принадлежит капусте, меньшая - моркови и репчатому луку, наименьший объём приходится на свёклу.

«Картофелем мы сегодня обеспечены в полном объёме, а другими овощами нет, - сказал глава сельхозведомства и пояснил, с чем это связано. - Мы находимся в зоне рискованного земледелия. Да и год был сложным: мы испытали ряд моментов, связанных с коронавирусом, потому что в овощеводстве есть процент работающих мигрантов. Это рабочая сила из Китая, которой у нас не было - был запрещён въезд иностранцам. Сегодня у нас появилась полная заменяемость, но в тот период, когда овощи высаживали, этого не было. К сожалению, уменьшили площади, что сказалось и на валовом производстве».

Картошки больше всего выращивается в личных подсобных хозяйствах. Сколько её нужно на год, зависит от состава семьи и пищевых привычек.

«У нас за месяц уходит 15-литровое ведро картошки, - рассказывает Елена Шильникова. - В сетку по три ведра вмещается. Сажаем в Большеречье у родителей, в этом году у нас она хорошая, а вот соседи все жаловались, что картошка не уродилась. Хотели у нас купить, но мы не стали продавать, ситуация сложная».

Ни один омский фермер не выращивает овощи в промышленных масштабах, хотя продукт ходовой. Значит, если они не хотят им заниматься, на то есть причины. Наверное, к этому можно отнести сезонность потребления. С наступлением тёплого времени года мы многое едим с грядки, покупаем у бабушек, торгующих у магазинов, на рынках на открытых прилавках. Постепенно спрос увеличивается с осени, зимой почти достигает пика, ранней весной овощи, как правило, стоят дороже - сохранить продукцию всё сложнее. Это вторая причина.

Задача - наращивать объём производства овощей «борщевого набора» для омских фермеров, о которой говорится в программе развития АПК Омской области, вряд ли вызовет особые затруднения. Земля точно найдётся.

Николай Дрофа рассказал, что в 2020 году введено в оборот более 20 тыс. га новых земель. В 2021 году запланировано ввести ещё 25 тыс. га. А вот в том, что ограничивает их - недостаточное количество мощностей по хранению - нужно решать совместно с минсельхозом. Крупные хозяйства в последние годы увеличивают инвестиции в строительство овоще хранилищ, это касается КФХ «Кныш» и ООО «Таврический овощевод», за это им полагаются преференции.

Кстати, в прошлом веке (особенно в 1970-е годы и ранее) аграрии Омской области обеспечивали своих граждан овощной продукцией в полном объёме. Вокруг города был сформирован так называемый овощной пояс - крупные овоще водческие хозяйства Омского района.

Насыщенный вкус

Кто-то любит постный борщ, кому-то подавай нежирный с курицей, а есть любители наваристой жирной похлёбки. Но в этом году производство мяса снижено, причины - птичий грипп и африканская чума свиней. По предварительной оценке, за январь-декабрь 2020 года производство мяса составило 201 тыс. тонн, что на 4,2%, или на 8,9 тыс. тонн, меньше показателя прошлого года.

Зато в Омской области удалось приостановить снижение поголовья коров в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Численность КРС на 1 января 2021 года увеличилась к уровню прошлого года на 2,1 тыс. голов и составила 21,2 тысячи. Большая роль в этом процессе принадлежит грантовой поддержке.

К борщу полагается сметана. В молочном животноводстве региона суточное производство молока в сельхозорганизациях и крупных крестьянских (фермерских) хозяйствах области составляет 909 тонн, что на 45 тонн выше уровня 2020 года.