Рассольник получится идеальным: 3 важных правила приготовления

Рассольник - идеальное первое блюдо для холодного времени года. Это сытный и аппетитный суп. Но чтобы он получился вкусным, нужно знать несколько тонкостей. В статье мы расскажем о трех важных правилах приготовления рассольника. Мы также поделимся рецептом супа.

Добавляйте рассол

Нередко хозяйки кладут в рассольник только огурцы. В результате блюдо получается пресным. Обязательно добавляйте в суп рассол. Это поможет вам получить насыщенный вкус.

Однако рассол не следует наливать в чистом виде. Его нужно предварительно потушить в отдельной кастрюле. Если вы используете этот ингредиент, то соль добавлять уже не нужно.

Побольше пряностей

Обычно не рекомендуется добавлять в первые блюда слишком много пряностей. Но рассольник является исключением. Его вкус только выигрывает от использования разнообразных специй и ароматных трав.

Не спешите снимать пробу

Часто хозяйки стремятся попробовать суп как можно скорее. Но спешить с этим не стоит. Рассольнику нужно дать настояться. Чем дольше суп постоит перед подачей, тем более выраженным и насыщенным будет его вкус.

Приготовление рассольника

Мы поделимся рецептом вкусного рассольника с перловкой. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• мясо - 300 г;
• перловка - 150 г;
• картофелины - пара штук;
• соленые огурцы - 3 штуки;
• рассол - три четверти стакана;
• морковь - 1 штука;
• репчатый лук - головка;
• чеснок - пара зубчиков.

Подготовьте также специи и травы:

• базилик;
• хмели-сунели;
• молотый черный перец;
• сухая аджика;
• ваш любимый вид зелени.

Количество специй и пряностей вы подбираете по своему вкусу.

Положите мясо в кастрюлю и сварите мясной бульон. Пока он готовится, займитесь обработкой овощей.

Снимите шелуху с лука и чеснока и мелко порубите овощи. Почистите морковку. Измельчите ее с помощью терки с крупными ячейками.

Налейте в сковородку растительное масло. Когда оно нагреется, добавьте лук, морковь и чеснок. Бросьте в сковороду специи и пряные травы. Хорошо поджарьте смесь и отложите в сторону.

Снимите кожуру с картофелин. Измельчите их кубиками или мелкими ломтиками.

Когда мясной бульон сварится, бросьте в него поджарку, картошку и перловку. Потушите рассол в отдельной миске около 5 минут и добавьте в суп.

Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, а крупа не разварится.

Измельчите соленые огурчики. Добавьте их в суп вместе с зеленью за 10 минут до готовности.

Дайте супу настояться около 25 - 30 минут. Подавайте его на стол со ржаным хлебом и свежей сметаной. Идеальный рассольник имеет нежный вкус с приятной кислинкой.