Сердце и печень с помидорами и ароматной зеленью
http://www.youtube.com/watch?v=tOC-HFGdiu0
Субпродукты очень нежные и вкусные, главное — правильно их приготовить. Мастер-класс от шеф-повара Нарека Авакяна.
Тонко нарежьте сердце и печень.
![](http://mtdata.ru/u2/photo1D01/20680353516-0/original.jpg#20680353516)
Помидор подержите в кипятке, удалите кожицу и тонко нарежьте.
![](http://mtdata.ru/u2/photoDACD/20903426365-0/original.jpg#20903426365)
Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.
![](http://mtdata.ru/u2/photo2B86/20126499214-0/original.jpg#20126499214)
Кинзу и укроп мелко порубите.
![](http://mtdata.ru/u2/photo062D/20349572063-0/original.jpg#20349572063)
Разогрейте сковороду со сливочным маслом.
![](http://mtdata.ru/u2/photo5CB8/20572644912-0/original.jpg#20572644912)
Обжарьте на сковороде сердце и печень.
![](http://mtdata.ru/u2/photo1123/20795717761-0/original.jpg#20795717761)
Слейте образовавшийся бульон и добавьте немного сливочного масла.
![](http://mtdata.ru/u2/photo779D/20018790610-0/original.jpg#20018790610)
Выложите на сковороду репчатый лук и слегка обжарьте.
![](http://mtdata.ru/u2/photoC15A/20464936308-0/original.jpg#20464936308)
Перемешайте лук и субпродукты.
![](http://mtdata.ru/u2/photo1E6F/20134154855-0/original.jpg#20134154855)
В конце жарки добавьте помидор и перемешайте.
![](http://mtdata.ru/u2/photo772E/20803373402-0/original.jpg#20803373402)
Добавьте немного бульона.
![](http://mtdata.ru/u2/photoD52B/20249519100-0/original.jpg#20249519100)
Добавьте соль, перец и паприку.
![](http://mtdata.ru/u2/photo9623/20472591949-0/original.jpg#20472591949)
Положите зелень, тщательно перемешайте и снимите с огня.
![](http://mtdata.ru/u2/photoC395/20918737647-0/original.jpg#20918737647)
Выложите блюдо горкой на тарелку и украсьте помидорами черри.
![](http://mtdata.ru/u2/photo6367/20364883345-0/original.jpg#20364883345)