Интересный рецепт вкусного печенья с белым шоколадом и кремовой основой

Песочное печенье с белым шоколадом всегда получается вкусным и ароматным. При этом такая выпечка еще и очень красиво выглядит. В любом случае приготовленное по этому рецепту печенье не стыдно будет подать и к праздничному столу.

Количество ингредиентов на 12 печений

Чтобы приготовить ганаш для такой выпечки, понадобятся:

• белый шоколад — 300 г;
• жирные сливки — 100 г;
• сливочное масло — 15 г;
• сливочный сыр — 200 г.

Для приготовления самого печенья нужны будут:

• сливочное масло — 135 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 220 г;
• молотый миндаль — 35 г.

Также вам понадобится один ванильный стручок. Его бобы в последующем пойдут в тесто, а сам стручок будет использоваться при приготовлении ганаша.

Как сделать ганаш

Ганаш для этого печенья нужно готовить заранее. Сделайте его за день до того, как будете готовить десерт. Белый шоколад мелко порубите ножом.

Налейте в миску горячую воду. Поставьте в нее емкость с шоколадом. Оставьте конструкцию на столе до расплавления шоколада.

Стручки ванили разделите и достаньте из них бобы. В миску выложите размягченное сливочное масло. Положите туда ваниль, перемешайте все до однородности и отставьте в сторону. Это ванильное масло в последующем будет использоваться при приготовлении теста.

Сливки вылейте в сотейник. Положите в них тот разрезанный стручок ванили, из которого вы достали бобы. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите сливки до кипения. Вылейте их в миску с размягчившимся шоколадом. Уберите стручок ванили. Перемешайте все до однородной массы.

Выложите в сливки 15 г размягченного сливочного масла. Снова все перемешайте и уберите ганаш с водяной бани.

Сыр выложите в миску и разомните лопаткой. Смешайте сыр с шоколадной массой до однородности и консистенции крема. Получившийся ганаш переложите в квадратную форму 22 на 17 см, застеленную пергаментной бумагой. Разровняйте массу и поставьте форму в холодильник на ночь до полного застывания.

Приготовление теста, выпекание и формирование печенья

В миску с маслом и ванильными бобами высыпьте сахарную пудру. По желанию насыпьте туда же 1 г соли. Перемешайте все до однородности. Вбейте в миску яйцо, просейте муку и положите молотый миндаль. Снова все перемешайте.

Готовое тесто разделите на 2 части. Каждую часть выложите на пищевую пленку, накройте сверху пергаментной бумагой и раскатайте в пласт 22 на 17 см (по размеру формы).

Достаньте из холодильника застывший ганаш. Выньте его из формы. Нагрейте нож в горячей воде. Обрежьте неровные края пласта. Разрежьте пласт ганаша на 4 полоски одинаковой ширины.

Каждую полоску разрежьте на 3 равные части поперек. Таким образом у вас должны получиться квадраты 5 на 5 см (с учетом обрезанных краев — по 1 см с каждой стороны).

Точно так же разрежьте на прямоугольники оба пласта теста. Печенье выложите на противень и выпекайте 13-17 минут при температуре 170 гр.

Половину готового печенья выложите рядами на доску. Положите на каждую печенку квадрат ганаша.

Накройте сверху печеньем. Ваш десерт готов, теперь его можно подавать к столу.