Шашлык по-китайски немного отличается от привычного большинству кавказского шашлыка. Мариновать мясо по этому рецепту нужно сразу с острым соусом, а затем еще один, еще более острый маринад будет добавляться уже при жарке. Сначала мясо нужно немного замариновать, как и обычный шашлык.
Режем среднего размера кусочками 2 килограмма свиной шеи (мясо можно взять и другое) и добавляем к мясу соус сирача (соус на основе перца чили и чеснока, он продается в любом кулинарном отделе), сок лимона, соль и растительное масло. Масло поможет мясу впитать все вкусы. Оставляем мясо мариноваться.
Теперь сделаем и соус из 2 перцев чили, 3 зубчиков чеснока, 50 граммов уксуса, 200 миллилитров воды, 50 граммов сахара, половины столовой ложки соли и столовой ложки крахмала. Перец и чеснок измельчаем в блендере с добавлением 50 миллилитров уксуса.
Наливаем в сковороду 200 миллилитров воды, добавляем туда же нашу смесь. Кладем соль и сахар, для загущения добавим крахмала уже после закипания. Нанизываем мясо на шампура и ставим их на угли. Сначала зададим им со всех сторон корочку, а потом обильно смажем чили-соусом. Он не только пропитает мясо дополнительным острым вкусом, но и запечатает внутри весь сок.
Видеорецепт:
Шашлык идеально подойдет всем любителям острого. Подайте его с запеченными овощами или просто со свежим хлебом.
