Рецепт приготовления «Японских прыгающих булочек».

Итак, рецепт: Яйца – 8 шт; Сахар – 120 г; Мед – 60 г; Молоко – 50 мл; Масло сливочное – 50 г; Мука – 120 г; Ваниль – пару щепоток (можно использовать настоящую, либо эссенцию, либо ванильный сахар). Приготовление: Шаг 1: Белки отделяем от желтков. Масло объединить с молоком и медом. Прогреть, чтобы масло растаяло, но не выше 50 градусов; Шаг 2: Муку просеять и смешать с теплой молочно-сливочной жидкостью, до однородности. Затем добавлять в тесто по 1-у желтку и тщательно перемешивать; Шаг 3: Белки взбивать, 1-2 минуты на средней скорости. Затем постепенно увеличивать скорость и тонкой струей всыпать сахар. Необходимо добиться густых пико; Шаг 4: Взбитые белки смешиваем с тестом. Делать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы тесто не осело. Процесс выпекания: Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, необходимо подобрать форму и аккуратно уложить на нее пергамент. Также необходим закрыть все щели в форме пищевой пленкой или фольгой. В подготовленную форму выкладываем тесто. Форму кладем на противень и ровно 1-у фалангу пальца заливаем горячей водой. Духовку необходимо предварительно разогреть. В видео японские повара используют мощные производственные печи, а поэтому процесс приготовления у них занимает около 12 минут. В домашних условиях я рекомендую отпекать бисквит при 170 градусах около 20 – 30 минут.