Песочный пирог делаю не как все, с вареньем, а с кокосом: хороший десерт для тех, кто любит кокосовую выпечку

Кокосовую стружку сейчас добавляют в самую разную выпечку. Кому-то нравятся бисквитные торты со вкусом кокоса, кто-то любит его в безе. Не менее вкусно получается, если в песочный пирог вместо традиционного варенья также добавить кокосовую стружку. Попробуйте и вы испечь такой десерт.

Основные продукты

Для песочного пирога с кокосом вам понадобится:

• сахар – 220 граммов;
• мука – 500 граммов;
• желтки - пять штук;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 2 ч. л. (по желанию);
• масло сливочное охлажденное или маргарин– 250 граммов;
• сметана 12% - 1 ст. л.

Для кокосовой массы:

• кокосовая стружка – 250 граммов;
• сметана 12% - 250 граммов;
• сахарная пудра – 130 граммов;
• белки – пять штук.

Для украшения возьмите немного сахарной пудры.

Как приготовить

В глубокой миске муку ложкой перемешайте с сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром.

Охлажденное масло или маргарин натрите на крупной терке в миску с мукой. Помните пальцами.

Добавьте сметану и желтки. Сначала все перемешайте ложкой, а затем тесто замесите руками.

Разделите тесто на две половинки. Каждую оберните пищевой пленкой и отправьте примерно на полчаса в холодильник.

Кокосовую стружку измельчите блендером. Полученную массу пересыпьте в кастрюлю, всыпьте сахар и добавьте сметану. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения.

Затем снимите с огня и оставьте остывать. Можете накрыть пищевой пленкой.

На противень 25 на 35 сантиметров положите лист пергамента. Выньте из холодильника одну часть теста. Несколькими кусочками прикрепите пергамент к противню.

Остальное тесто раскатайте и переложите в противень.

В нескольких местах наколите вилкой.

Теперь миксером взбейте белки. Далее взбитые белки частями добавляйте к кокосовой массе, аккуратно вмешивая лопаточкой.

Кокосовую начинку распределите по поверхности теста в противне, разровняйте.

От второй части теста отрывайте небольшие кусочки и выкладывайте сверху.

Отправьте противень с пирогом в духовку примерно на один час. Готовый десерт полностью остудите. Посыпьте сахарной пудрой.