Песочный пирог с яблоками в кремовом топпинге: рецепт необычного десерта

Предлагаю испечь необычный яблочный пирог в топпинге с ароматом лимона и ванили. Основа десерта готовится из песочного теста. Затем яблоки оригинально нарезаются, укладываются в форму и заливаются яично-сливочной глазурью. Пирог получается невероятно аппетитным и вкусным - хрустящая рассыпчатая корочка и нежная фруктовая начинка.

Приготовление не вызовет затруднений - рецепт простой и довольно быстрый. Такой десерт можно сделать для гостей - никто не устоит.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 220 г пшеничной муки;
• 110 г охлажденного масла сливочного;
• 50 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 1 яичный желток;
• 1 ч. ложка воды.

Для яблочной начинки и крема для заливки:

• примерно 850 г маленьких яблок;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 100 г сахара;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• три яйца;
• 150 мл сливок жирностью 12%;
• натертая цедра одного лимона.

Дополнительно потребуется сахарная пудра для посыпки пирога сверху.

Для выпекания нужна круглая пружинная форма диаметром 26 см.

Приготовление теста

Насыпать муку в миску, просеять сахарную пудру. Натереть холодное масло на крупной терке в миске с мукой, захватывая при натирании маслом муку. Добавить яичный желток, щепотку соли, воду и перемешать в миксере с насадкой-лопастью до образования влажных крошек.

Затем руками замесите песочное тесто. Нужно слегка расплющить его, обернуть пленкой и отправить примерно на 45 минут в холодильник.

Достать тесто, немного присыпать его мукой и раскатать скалкой в круглый пласт.

Песочное тесто может разрываться, но его можно составлять. Далее следует выложить песочное тесто в круглую форму, застеленную пергаментной бумагой. Ее диаметр составляет 26 см.

Теперь можно сформировать бортики высотой 2–3 см. При необходимости подровнять их ножом.

Приготовление начинки

Яблоки очистить, удалить семечки, разрезать на четвертинки, сбрызнуть лимонным соком.

На выпуклой стороне четвертинок сделать продольные надрезы в виде полосок. Подготовленные яблоки выложить по кругу в подготовленную пружинную форму, надрезанными сторонами вверх.

Нужно разбить яйца в миску, добавить сливки, сахарный песок, ванильный сахар, цедру лимона и перемешать миксером до получения однородной массы. Залить яблоки в форме приготовленной яичной глазурью, отправить в раскаленную духовку.

Пирог выпекать при температуре 190 градусов по Цельсию на самом нижнем уровне духовки. Время готовки - 35 минут. Достать выпечку из духовки, полностью остудить.

Вынуть пирог из формы, посыпать поверхность сахарной пудрой и подать к чаю, нарезав порционными кусками.