В Египте нашли самую древнюю промышленную пивоварню

Археологи обнаружили в руинах древнеегипетского города Абидоса остатки масштабного комплекса, связанного с производством пива. Предварительная оценка времени существования этого наиболее древнего пивоваренного предприятия в Египте — конец IV тысячелетия до нашей эры, эпоха правления предположительного объединителя Египта царя Нармера, первого правителя I династии. Министерство туризма и древностей Египта сообщило о находке в фейсбуке. История пивоварения восходит к неолитической эпохе, когда в хозяйстве человека прочное место заняли зерновые культуры (прежде всего ячмень) и приготовляемые из них продукты. В раннеземледельческих цивилизациях Востока, и в том числе в Египте, пиво было наиболее распространенным напитком. Известно, что еще в додинастическую эпоху в Иераконполе изготовление пива было неотъемлемым элементом процесса переработки зерновых в продукты питания. Об этом свидетельствуют находки керамических чанов со следами на дне и внутренних стенках, оставшимися после варки напитка. Анализ этих остатков показал, что для приготовления использовались пшеничный (эммеровый) или ячменный солод, а в некоторых случаях напиток подслащивали с помощью плодов ююбы или фиников. Свидетельства развитого пивоварения, относящиеся к додинастическим временам, археологи находили и в поселении Телль-эль-Фарха в дельте Нила, и в одном из самых крупных раннегородских поселений Верхнего Египта — Абидосе . Археологический комплекс Абидоса включает не только некрополи, заупокойные храмы и ранние образцы иероглифической письменности, но и руины города возрастом свыше пяти тысяч лет с остатками построек, инструментов, предметами бытовой и кухонной утвари. В северной части комплекса археологи раскапывают сооружения, датируемые важным рубежом древнеегипетской истории — эпохой становления единого государства, продолжавшейся приблизительно с 3100 до 2700 года до нашей эры. Здесь на участке под названием «Кладбище D» еще в 1912 году в археологическом слое Накада III под гробницами были найдены печи позднего додинастического периода. Исследователи предположили, что они были предназначены для сушки зерна. После этого археологи не возвращались к «Кладбищу D» более 100 лет, а данные о месте расположения находки были утеряны. Ученые из совместной египетско-американской археологической миссии в Северном Абидосе, работающие под руководством доктора Мэтью Адамса (Matthew Adams) из Нью-Йоркского университета, вновь обнаружили это ценное свидетельство хозяйственной жизни египтян конца додинастического периода. Исследователи полностью расчистили участок, на котором ранее были найдены печи, и получили полное представление о его структуре. Участок оказался занят восемью протяженными сооружениями размером 20 × 2,5 метров, дно которых было заглублено в грунт на 40 сантиметров. Внутри эти вместилища в два ряда заполняли глиняные сосуды — по 40 в каждом секторе, — каждый из которых окружала опора из глиняных столбцов. В промежутках между резервуарами археологи нашли фрагменты древесного угля. О том, что пиво приготовлялось в древнем Абидосе в больших объемах, известно из находок множества пивных сосудов, и исследователи сразу предположили, что обнаруженный объект представляет собой пивоварню. В глиняных резервуарах производился нагрев предварительно замоченной в воде для получения солода зерновой смеси. Пивоварня отличается необычным масштабом. Расчет показал, что она могла произвести за один цикл работы около 22400 литров пива. По-видимому, столь серьезные объемы пивоварения были вызваны необходимостью обеспечить не только нужды царского двора, но и ритуальное обслуживание заупокойных церемоний. Примерами более древнего массового производства пива ученые не располагают. Поскольку пивоварня относится к периоду, когда в Египте происходило становление государственных и религиозных институтов, тесно связанных между собой, можно предполагать, что она функционировала при царском хозяйстве одного из первых фараонов в истории Египта. Вероятнее всего, это был правивший около 3100 года до нашей эры Нармер , которого египтологи считают первым царем единого египетского государства. Ранее египтологи рассказали об обнаружении древнеегипетской промышленной зоны из трех десятков мастерских, а о роли пива в жизни древних можно прочитать в нашем материале «Нинкаси, Хатхор и четыреста кроликов» . Винера Андреева