Заготавливаем итальянское тесто на 8 пицц: потом его можно хранить в холодильнике 3 месяца
Заготавливаем итальянское тесто на 8 пицц: потом его можно хранить в холодильнике 3 месяца
Настоящее итальянское тесто для пиццы не только позволяет сделать удивительно тонкие коржи для начинки, но и является удобной для хранения заготовкой. За раз можно сделать тесто для 8 пицц, после чего оно замораживается и хранится в морозилке до 3 месяцев. На вкусе, при этом, заморозка никак не сказывается - пицца и через 3 месяца будет такой же вкусной, словно тесто для нее вымесили только что. Ингредиенты на 8 заготовок коржей: 2 чашки теплой воды 4,5 чайные ложки (2 пакетика) быстрорастущих дрожжей 2 столовые ложки сахарного песка 4 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки крупнозернистой соли 6 чашек муки, плюс немного понадобится на присыпку Готовим: Перед тем, как заняться тестом, включаем духовку на 100 градусов. Может показаться странным, но она нам пригодится в процессе. Как только духовка нагреется, ее можно выключить. Взбивать основу теста будем в чаше миксера насадкой-крюком. Сначала добавляем воду, сахар и дрожжи. Ставим на размешивание на небольшой скорости минут на 5. После того, как основа готова, вливаем в чашу оливковое масло. Продолжаем перемешивание. Через 2-3 минуты наступает очередь добавления муки. Ее подсыпаем в 2 захода, медленно. Блендер не выключаем, он по-прежнему работает на небольшой скорости, замешивая будущее тесто. Примерно через 2-3 минуты вы увидите, что вокруг насадки начал образовываться шар из теста. Это значит, его можно вынимать и работать с ним руками. Вынутое тесто вымешиваем примерно 5-8 минут: оно должно стать эластичным. Потом смазываем миску или форму оливковым маслом, кладем туда тесто и даем ему подняться. Быстрее всего подъем произойдет в духовке, ее мы нагревали как раз для того, чтобы тесто поднялось быстрее. Ставим посуду внутрь, накрываем сверху полотенцем и оставляем на 1 час. Через час теста станет примерно вдвое больше. Нам остается лишь его разделить на 8 ровных частей - это наши будущие коржи для пиццы. Обсыпаем их слегка мукой и аккуратно кладем в морозилку. Далее заготовки коржей уже достаем по мере необходимости, непосредственно под готовку.