Почти чисто рижский императорский торт «Александр» - пальчики оближешь!

Хотите приобщиться к Истории? Да ещё и к Латвии? Плюс к тому и к Российской Империи и императорскому дому Романовых? И чтобы это было невероятно вкусно? Да ещё и практически не выходя из дома? Проще простого!

 

Популярный в Латвии и Восточной Германии торт, который был впервые выпечен в Риге по случаю визита в Латвию российского императора Александра II. Несмотря на свою простую рецептуру, торт получается необыкновенно вкусным благодаря гармоничному сочетанию коржей, ягодной начинки и сахарной глазури. Торт «Александр» состоит из трёх песочных коржей, прослоенных малиновым джемом и покрытых сверху лимонно-сахарной глазурью. Обычно его делают в форме прямоугольника и нарезают на небольшие квадраты.

Ингредиенты:

1 ст. Сахара

1 ч. л. ванильного экстракта, по желанию

3 ст. Муки

0,5 ч. л. Соли

2 ст. (460 гр.) сливочного масла

1 ст. малинового джема без косточек

3 ст. л. лимонного сока

2 ст. сахарной пудры

Готовим:

В большую миску положите муку, сахар, соль (и ваниль, если используете). Положите в муку сливочное масло и нарубите, хорошо всё смешав, чтобы тесто сошлось в ком. Разделите тесто на три равные части. Заверните в пищевую плёнку и поставьте на ночь в холодильник. Дайте тесту постоять при комнатной температуре (чтобы было легче раскатывать). Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте каждую часть между двумя листами вощёной бумаги в пласт по размеру вашей формы для выпекания (например, 25 x 40 см.). Снимите сверху бумагу. Переложите тесто на бумаге в форму. Выпекайте 10-12 минут до золотисто-желтого цвета, чтобы корж не потемнел. Будьте внимательны, так как он может быстро подгореть. Достаньте корж из духовки. Дайте остыть в течение 2 минут. Положите доску для выпечки на форму и переверните, чтобы достать корж. Снимите бумагу. Смажьте корж половиной всего джема. С помощью другой доски аккуратно выложите второй слой поверх первого. Намажьте оставшимся джемом. Выпеките третий корж и выложите сверху на торт. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Смажьте торт тонким слоем получившейся глазури. Дайте полностью застыть. Нарежьте небольшими прямоугольниками размером 4 х 8 см. и подавайте с хорошим крепким кофе.

Приятного аппетита!