Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло издавна называют жидким золотом. Этот богатый микроэлементами продукт содержит в себе антиоксиданты, укрепляющие иммунную систему, благотворно влияет на работу сердца и мозга.
В блюда средиземноморской кухни всегда добавляют оливковое масло. Но сейчас часто можно встретить подделки в магазинах. Как выбрать вкусное масло, которое принесёт пользу? Читайте в нашей статье.

Читаем этикетку

1. Этапы отжима.

• Первый отжим «Еxtra Virgin»
Лучшее оливковое масло производят после первого холодного отжима. В этом процессе исключается термическая обработка, чтобы максимально сохранить полезные вещества. Оливки отжимают холодным прессом сразу после сбора. Масло первого отжима считается лучшим и самым дорогим.

• «Virgin»
Более бюджетный вариант, но тоже высокого качества. Масло первого отжима, при котором используются оливки разной степени зрелости. Масло этой категории часто можно встретить в магазинах, так как оно пользуется популярностью у покупателей.

• «Рomace»
Получают масло после вторичного отжима оставшегося жмыха от холодного пресса. Используется тепловая и химическая обработка оливок. В дальнейшем продукт рафинируют и дезодорируют.

2. Категории DОP (PDO)

Гарантия высокого качества. Этот значок подтверждает, что оливковое масло изготовлено в Европе, и имеет дополнительную маркировку. Категория гарантирует, что производство масла соответствует строгим требованиям.
В других странах можно встретить маркировку BIO. Она не гарантирует масло премиального качества, но подтверждает хороший отбор сырья.

3. Страна производства.

Выбирайте масло от стран-лидеров производства: Испания, Греция, Италия, Турция, Кипр, Сирия, Израиль.
Знак ЕС на упаковке свидетельствует, что масло произведено в странах Европейского Союза. Ещё одно подтверждение высокого качества.

4. Кислотность оливкового масла.

Один из важнейших показателей качества данного продукта. Обратите внимание: низкая кислотность оливкового масла показатель высокого качество, и наоборот.
Кислотность масла категории Еxtra virgin должна быть 0,8 % (не выше 1 %), для категории Virgin не больше 2 % и 1,5 % — для Pomace.

5. Срок годности.

Чем «моложе» оливковое масло, тем оно лучшего качества. Обязательно ищите на упаковке даты урожая.
Открытую бутылку не храните больше 30 дней. Чем дольше стоит масло, тем быстрее оно окисляется, теряет свой насыщенный аромат, вкус и полезные свойства. Лучше купить маленькую бутылку, чтобы использовать её за месяц, чем большую тару.

Изучаем внешний вид: ёмкость для хранения масла

Масло можно купить в 3 ёмкостях: бутылки стеклянная или пластиковая, металлическая канистра. Оливковое масло портится от солнечного света, поэтому выбирайте непрозрачную тару.
По возможности не берите пластиковые бутылки даже затемнённые.
Нельзя долго хранить масло в жестяной банке, через полгода оно начинается окисляться. Можно разлить оливковое масло по тёмным стеклянным бутылкам для долгого хранения.
 

Краткая памятка: как выбрать оливковое масло

Резюмируя всё вышесказанное, обратите внимание:

1. Ищите на этикетке надпись Extra Virgin (первый холодный отжим).
2. Выбирайте кислотность 0,8 %.
3. Нерафинированное.
4. Масло не должно содержать осадок на дне бутылки.
5. Указан производитель (страна, адрес).
6. Затемнённая стеклянная бутылка.
7. Не прошла половина срока годности.
8. Есть маркировка DOP или PDО.

 

Сколько стоит оливковое масло

Оливковое масло (1 л)	Стоимость
	минимальная	максимальная
Extra Virgin	649 руб.	3 000 руб.
Virgin	450 руб.	1 050 руб.
Рomace	290 руб.	700 руб.

^{*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов}