Бочка отсчета: треть продаваемого в России коньяка - подделка
![Бочка отсчета: треть продаваемого в России коньяка - подделка](https://s7.cdn.eg.ru/wp-content/uploads/2021/03/kv-pre2020942.jpg)
В последние дни марта производителям коньяка было не до смеха
По регламенту заготовленное и перебродившее за зиму молодое вино, предназначенное для производства, должно быть разлито по бочкам строго до этого времени. Дальше температура воздуха начнет повышаться, и благородный напиток не дойдет до кондиции. Именно 1 апреля во всем мире отмечают День рождения коньяка. И это не розыгрыш.
Французы, застолбившие за собой право на название «коньяк», свято соблюдают строгий регламент. В полночь 1 апреля начинается отсчет срока коньячной выдержки. С этого дня все аламбики - перегонные кубы для дистилляции спирта - должны быть вымыты и опечатаны до октября.
Требований к производству благородного напитка масса. Например, спирты, из которых производят коньяк, выдерживают в бочках из столетнего дуба, срубленного в определенных лесах. Мелкозернистая древесина позволяет напитку дышать, насыщаться кислородом. Дуб почти не выделяет смолы, зато содержит вещество лингин, которое после обжига дарит коньяку ванильные и пряные ноты. По тому, сколько времени коньячные спирты провели в бочке, определяется возраст напитка.
К сожалению, по данным Росалкогольрегулирования, в нашей стране более трети продукции - не благородный «ликер богов», как называл коньяк Виктор Гюго, а пойло из этилового спирта с красителями. Отравиться, может, и не отравишься, но продукт левый.
Лента времениУбил жену c любовником, но узнал секрет
III век. Римский император Марк Аврелий Проб разрешил галлам выращивать виноград и производить вино. Активнее всех за дело взялись на западном побережье, которое и станет коньячным регионом Франции. XII век. Вина из винограда региона Пуату-Шаранта оценили в странах на побережье Северного моря, куда их доставляли голландские суда. Город Коньяк приобретает известность. XIV век. С помощью специального аппарата врач и алхимик Арно де Вильнев получает «живую воду» - спирт из вина. Напитку дали название «брандвейн» - жженое вино. XVI век. Выделенный путем дистилляции спирт виноторговцам проще перевозить. По прибытии в порт его разбавляли водой и вновь продавали как вино. XVII век. По легенде, шевалье и алхимик Жак де ла Круа-Маррон, приложивший руку к созданию коньяка, порешил неверную супругу и ее любовника. Но устыдился содеянного. Дьявол, явившийся во сне, заявил, что намерен сварить убийцу два раза, чтобы наверняка отделить бессмертную душу от тела. Жак понял это по-своему. Он дважды пропустил вино через дистилляционный аппарат и получил коньячный спирт. Бочонок с дистиллятом подарил монахам. Но те отведали его только через несколько лет. Напиток оказался превосходным. XVIII век. Коньяк начинают разливать в бутылки и развозят по миру. Развиваются предприятия по производству стеклотары, ящиков, пробок, появляются типографии. 1860. Официальным поставщиком императорского двора объявлен Дом Курвуазье - коньяк этой марки скрашивал пребывание Наполеона Бонапарта на острове Святой Елены. 1870. После смерти писателя Чарльза Диккенса в его доме Гэдсхилл Плейс недалеко от Лондона осталась коллекция спиртных напитков из более 2 тыс. наименований. Помимо ромов, джинов, виски, бренди и ликеров, в хранилище было 216 бутылок французского коньяка. 1875 - 1893. В Европу заносят корневую тлю и милдью - грибок-паразит, убивающий виноградники. Селекционеры скрещивают местные сорта с американскими, устойчивыми к поражению. 1909. Французские власти определили требования, предъявляемые к коньяку. Напиток, производимый в России и других странах, может так называться лишь при реализации на внутреннем рынке. В остальных случаях это бренди, арманьяк или виньяк.