Простой шашлык в томатном соке

Томаты часто используют для приготовления маринадов. Наличие в химическом составе этого овоща фолиевой кислоты благоприятно сказывается на мягкости замаринованного мяса. При длительном мариновании, шашлык в томатном соке можно есть буквально губами. Нежная мякоть будет легко отходить, без труда жеваться и радовать приятным вкусом с легкой кислинкой. А еще, мясо, замаринованное в томатном соке, в процессе жарки обретает красивую корочку и аппетитный цвет. Шашлык в томатном соусе Зажаренный на тлеющих углях, замаринованный во вкусном, искусно приготовленном маринаде, шашлык в томатном соусе вас приятно порадует. Используйте говяжью вырезку без пленок, она отлично подойдет для такого блюда.

Подготовьте: 1 кг говяжьей вырезки. Для острого томатного соуса: 400 г виноградных помидоров, нарезанных на 8 частей;

30 г оливкового масла;

1 зеленый перец;

1 красный перец;

1 красный перец чили;

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

80 г тахини (кунжутной пасты);

1 ч. л. копченой паприки. Приготовление: Очистите перцы, промойте, мелко нарежьте.

Очистите луковицу, порежьте мелким кубиком.

Чеснок очистите, мелко порубите.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и выложите перец.

Добавьте красный перец чили, лук, помидоры и чеснок.

Накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока кусочки овощей не станут мягкими. Снимите с огня.

Переложите массу в чашу блендера или миску.

Добавьте тахини и взбейте блендером до однородной массы.

Добавьте перец и приправьте солью и свежемолотым белым перцем.

Ополосните мясо, порежьте кусочками среднего размера.

Сложите мясо в миску, добавьте томатный соус, перемешайте.

Оставьте мариноваться на 4-24 часа.

Пожарьте шашлык на углях или в сковороде, запеките в духовке или любым другим удобным способом. Простой шашлык в томатном соке

Чтобы подготовить мясо максимально простым, но вкусным способом, можно использовать этот рецепт. Такой шашлык в томатном соке будет под силу даже школьнику. Вот только процесс приготовления на углях лучше выполнять под наблюдением взрослых.

Подготовьте: 2 кг вырезки говядины или свиного ошейка;

5-6 луковиц;

500 мл томатного сока или пюре;

2 веточки свежего базилика;

Соль, перец молотый по вкусу. Приготовление: Подготовьте томатный сок на маринад. Используйте по возможности свежие томаты, проверьте или нет мест гниения или других дефектов, иначе они испортят вкус.

Очистите шкурку, опустив помидоры в кипяток, буквально на одну минуту. Если нет желания очищать шкурку, пюрируйте помидоры в блендере, затем пропустите массу через сито с мелким решетом, чтобы отделить кусочки шкурки.

Пюрируйте помидоры в блендере вместе с листьями базилика (ветки не используйте).

Ополосните мясо, порежьте кусочками среднего размера. Сложите мясо в кастрюлю.

Посолите, поперчите (хорошо добавляет аромата белый молотый перец в небольшом количестве).

Очистите лук, нарежьте кольцами, толщиной до 1 см.

Выложите лук к мясу.

Залейте содержимое кастрюли томатно-базиликовым соком или пюре. Аккуратно перемешайте, чтобы кольца лука не сломались.

Оставьте мариноваться на 4-24 часа. Длительное маринование дает самый лучший вкус и выраженный аромат.

Приготовьте мясо на раскаленных углях на шампурах или в сетке