Шеф-повар Ганиев рассказал, как избежать ошибок при жарке шашлыка

В преддверии майских праздников шеф-повар Хаким Ганиев раскрыл рецепт идеального шашлыка, пишет издание «Народные Новости».

Эксперт отмечает, что многие россияне допускают серьезные ошибки при приготовлении мяса из курицы на огне, вследствие чего оно становится сухим и жестким. Однако, если соблюдать рекомендации, то можно избежать данной проблемы.

«Приготовленная на огне куриная грудка обычно считается очень сухим мясом. Для того, чтобы оно получилось мягким, нужно взять йогурт безо всяких добавок. Смешать его с паприкой, куркумой и любимыми специями по вкусу. Добавить соль и перец. В таком маринаде курицу оставить на полчаса», — рассказал Ганиев.

Также он рекомендовал смазать топленым сливочным маслом маринованное мясо перед жаркой. Обработать нужно ту часть, которая будет приближена к огню. Данный совет придаст шашлыку нежность и сочность.

Свинину, говядину и баранину Ганиев рекомендует готовить с водой и небольшим количеством специй. Пряности следует выбирать по своим предпочтениям. Так мясо в данном маринаде сохранит свой вкус.

«Один килограмм мяса впитывает минимум 100 грамм воды. Поэтому я советую добавлять воду в маринад постепенно. Еще можно дополнить любое другое мясо луком или луковым соком. Для этого овощ можно перемолоть в блендере. Добавить специи, которые нравятся и оставить мариноваться. Такой маринад сохранит вкус мяса, а если добавить уксус или лимонный сок, шашлык потеряет свой вкус», — подытожил шеф-повар.