Классическая паска

Рецепт приготовления пасхи всегда вызывает огромный интерес. Их множественное количество. Но сегодня мы с Вами приготовим классическую паску.

Слово «Кулич» происходит от слова «КоЛаЧа», что означает «Ча»- дитя, «Кола»- солнце. В Древней Руси солнце называлось «Коло» или «Кола». Известно, что традиция освещать кулич и преподносить его в качестве угощения в честь празднования Пасхи имеет как христианское, так и языческое происхождение.

Освещенный кулич в церкви разрезали на множество кусочков и раздавали верующим. Каждый человек, взявший этот освещенный символ плодородия и здоровья, приобщался к нему.

Чтобы кулич получился удачным, следует соблюдать некоторые советы. При замешивании теста следует добиться правильной консистенции. При этом тесто не должно быть жидким, в этом случае куличи расплывутся и не поднимутся. Но при этом тесто не должно быть густым, так как кулич из такого теста получится тяжелым и быстро высохнет, зачерствеет.

Готовый кулич при разрезании не должен приставать к полотну ножа, если это происходит, значит, кулич не допекли. Вымешивать тесто следует долго, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать. Следует избегать сквозняков и прохладных мест, при выборе места для подхода дрожжевого теста. Температура должна быть не ниже 35 С.

праздничный стол

Кухня: русская

Калории: 328

Время приготовления: 00:50

Ингредиенты

750-800 г. муки

220 мл. теплого молока

25 г. дрожжей

1 яйцо

1 яичный желток

225 г сахара (+ 1 ст. Л. Для опары)

10 г ванильного сахара

1 апельсин (сок и цедра)

100 г сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

25 мл коньяка (или рома / виски)

100 г изюма (или цукатов)

200 г сахарной пудры

2 ст. л. сметаны

декоративная посыпка

1 щепотка соли

Рецепт

Шаг 1 . Приготовьте опару. В теплое молоко (220 мл) покрошите «живые» дрожжи (25 г). Хорошо перемешайте до полного растворения дрожжей. Лучше это делать руками, чтобы убедиться в отсутствии комочков.

Шаг 2. Добавьте 1 ст. л. сахара и еще раз перемешайте, чтобы сахар тоже растворился. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Шаг 3. Затем добавьте в опару яйцо (1 шт.) И желток (1 шт.).

Шаг 4. Добавьте ванильный сахар (10 г), сахар (225 г) и щепотку соли.

Шаг 5. Туда же добавьте размягченное сливочное масло (100 г) и сметану (2 ст. Л.). Хорошо перемешайте все венчиком.

Натрите цедру апельсина на мелкой терке и добавьте к смеси с опарой.

Шаг 6. Выжмите сок половины апельсина. Вторую половину апельсина отложите, нам понадобится сок для апельсиновой глазури.

Шаг 7. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы сок и цедра равномерно распределились.

Шаг 8. Добавьте муку (750-800 г) и перемешайте тесто лопаткой до однородности.

Шаг 9. По желанию добавьте к пасхальной выпечки крепкий алкоголь - коньяк, ром или виски (25 мл). Это придаст ей особого аромата.

Шаг 10. Вымесите мягкое тесто. Желательно вымешивать тесто примерно в течение 10 минут, так оно будет более однородным. Оно не должно липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар и выложите в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1:00 для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Имейте это в виду при выборе миски. Обомните тесто и снова сформируйте шар. Еще раз оставьте для подъема на 40 минут, чтобы получить воздушную кулич.

Затем снова обомните тесто и вмесить в него изюм (100 г). Вы можете выбрать любые цукаты или мак с орехами по желанию. В любом случае будет очень вкусно.

Шаг 11. Изюм следует вмешивать в тесто так, чтобы их не было на поверхности теста, и они не пригорели во время приготовления пасхи.

Шаг 12. Наполните бумажные или металлические формы тестом, но только на 2/3 объема. Если используете металлические формы, предварительно застелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом.

Шаг 13. Оставьте формы в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы тесто подошло к краям формы. Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-35 минут в зависимости от размера форм.

Шаг 14. Готовые куличи полностью остудите и украсьте апельсиновой глазурью. Для этого в сахарную пудру (200 г) добавьте сок половины апельсина и хорошо перемешайте. Полученную сахарную массу нанесите на пояса и украсьте сахарной посыпкой.

Приятного аппетита!