Пасхальные куличи с вяленой вишней, клюквой, фундуком и меренгой
Ингредиенты: Молоко 3,5% — 200 мл
Крахмал кукурузный — 15 гр
Дрожжи быстродействующие 11 гр
Мука пшеничная — 348 гр
Яйца куриные пищевые — 9 шт
Сахар белый — 380 гр
Форма для кулича — 3 шт
Масло сливочное — 50 гр
Набор: фундук 80 гр + клюква вяленая 40 гр + вишня вяленая 40 гр
Масло сливочное 100 гр Приготовление:
Шаг 1 Разогрейте духовку до 180°С. Для приготовления опары в кастрюлю влейте молоко и слегка нагрейте на среднем огне (молоко должно быть чуть тёплым, не перегрейте). Снимите с огня, в кастрюлю к молоку всыпьте дрожжи, 48 г муки и 1 ч. ложку сахара, тщательно перемешайте венчиком, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 30 минут. Шаг 2
Фундук, вишню и клюкву нарубите ножом крупно (оставьте немного целых орехов на украшение). Клюкву и вишню обваляйте в крахмале. В сотейнике растопите сливочное масло. В миску разбейте 5 яиц, всыпьте 150 г сахара и щепотку соли и перемешайте с помощью венчика. Шаг 3
В миску к сахарно-яичной смеси просейте через сито небольшими порциями оставшуюся муку, после каждой порции тщательно вымешивая тесто. Затем влейте растопленное сливочное масло, добавьте дрожжевую опару и хорошо вымешайте тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Шаг 4
В миску к тесту добавьте нарубленные орехи, вишню и клюкву и тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место на 60 минут, чтобы тесто поднялось. Затем выложите тесто в формы для кулича, заполняя каждую на 3/4, и оставьте «отдыхать» в тёплом месте на 10 минут. Поставьте куличи в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Не открывайте дверцу духовки! Шаг 5
Для приготовления меренги оставшиеся яйца разделите на белки и желтки (желтки не понадобятся) так, чтобы белки оказались в миске. В миску к белкам всыпьте оставшийся сахар и взбейте миксером до крепких пиков в течение 3 минут. Шаг 6
Убавьте температуру духовки до 160°С, достаньте куличи из духовки, обмажьте меренгой, поставьте в духовку и выпекайте ещё 8 минут. Шаг 7
Достаньте куличи из духовки, дайте им остыть, нарежьте и подавайте, украсив целыми орехами.