Мастера кулинарного искусства поделились секретами с тульскими студентами

Пробовать блюдо тоже надо уметь. Чистой ложкой набрать совсем немного бульона, перелить в другую – за эту долю секунды он и остынет, и наберет настоящий вкус. А его шеф ощущает шестым чувством. Потому сразу говорит, нужно ли добавить перца или соли в гороховый суп-пюре и грибную похлёбку. Они стали наглядным пособием на практическом занятии для выпускников кулинарного колледжа. Каждый получил свое задание. Вера Рыковская – студентка третьего курса - занимается разделкой тигровых креветок. Задача непростая. Очистить их от панцирей, разделить на порции по 20 штук и упаковать в вакуум. Они пригодятся для приготовления блюд из морепродуктов.

Вместе с Верой, в тульском ресторане балканской кухни практику - главное в обучении кулинарному искусству - проходят пять студентов 3-го и 4-го курсов. Будущим поварам нужно научиться пользоваться современным оборудованием и постичь технологию приготовления. Но проходят такие занятия и в других заведениях общепита – столовых, кулинариях и кафе. Курс рассчитан на месяц.

Всего в этом году тульский колледж пищевых технологий выпустит 80 молодых специалистов. Дипломы получат повара и кондитеры, хлебопёки и технологи. Кто-то отправляется покорять столицу, но большинство, по словам преподавателей – остаются в Туле. Тем более, что точек общепита становится больше. Однако, всех секретов опытный повар всё-таки студентам не раскроет. Чтобы их узнать, нужно прийти в то или иное заведение - заслужить доверие и коллег и самых взыскательных посетителей.