Российские ученые исследовали влияние вакуумной упаковки на охлажденное мясо

Специалисты провели исследование, результаты которого показали первые отклонения микробиологических показателей на двенадцатые сутки хранения. В гастроемкостях различные патогены размножались в продукте в два раза быстрее, передает РИА Новости.

Ученые выяснили, что вакуумная упаковка повышает микробиологическую безопасность еды. Кроме этого, технология позволяет сохранять витамины, жиры и углеводы в их первоначальном состоянии. При этом правильное хранение позволяет ограничить попадание вредных веществ в продукт.