Как быстро и вкусно приготовить бобовые: лайфхаки

Как варить фасоль

Как и c гречкой, приготовление фасоли начинается с того, что бобовые перебирают и выкидывают плохие зерна. Проверьте срок годности: если фасоль хранится больше года, лучше выкинуть упаковку и купить новую.

Промойте фасоль под холодной водой. Желательно рассчитать время так, чтобы хватило на замачивание. Процесс частично растворяет углеводы, которые отвечают за газообразование в кишечнике, помогает бобовым лучше усваиваться в организме и ускоряет дальнейшую варку фасоли.

Замочите бобовые в холодной или горячей воде. В первом случае — залейте фасоль водой и уберите в холодильник минимум на 10 часов, но не дольше суток. Если у вас мало времени, залейте фасоль водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите пару минут. Снимите с огня и оставьте на час. В процессе варки фасоль разбухает и становится в три раза больше — для приготовления берите крупную кастрюлю.

После замачивания: слейте воду, промойте фасоль, уберите в кастрюлю, залейте новой водой и доведите до кипения. Добавленная ложка растительного масла уменьшит образование пены. Варите фасоль около часа на маленьком огне без крышки.

Чтобы проверить готовность, разомните одну фасолину. Она должна быть мягкой, но не кашеобразной. Если фасоль не готова, продолжайте варить, проверяя ее каждые пять-семь минут. В процессе варки ориентируйтесь не на время, а на состояние фасоли. Готовый продукт храните не дольше пяти дней.

Как варить фасоль в мультиварке

Промойте фасоль, выложите в мультиварку и залейте водой. Выберите режим «Тушение» и готовьте фасоль полтора-два часа до готовности.

Как варить перловку

Переберите крупу и удалите лишнее. Промойте перловку, пока вода не станет прозрачной. Перед варкой крупу замачивают: выложите перловку в посуду, залейте водой, оставьте минимум на два часа или на ночь. После — слейте воду, промойте перловку и переложите в кастрюлю, залейте холодной водой: на 100 г крупы понадобится 300 мл воды. Варите крупу на сильном огне, доведите до кипения. После — убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите крупу 30-40 минут до готовности. Перловку рекомендуется солить в начале или середине варки.

Готовность лучше определять на вкус. Следите за количеством воды, доливайте по необходимости.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите крупу в мультиварку, залейте холодной водой. Готовьте около часа в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис». Если крупа не замоченная, на приготовление понадобится минимум полтора часа.

Как варить чечевицу

Бобовые переберите, удалите мусор и промойте чечевицу. На стакан продукта понадобится два стакана воды. Замочите бобовые на час-два. Затем слейте воду, залейте бобовые по новой и варите на среднем огне до кипения, после — убавьте огонь до минимума. Готовьте чечевицу около 40-50 минут. Кастрюлю лучше не накрывать крышкой.

Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. В процессе снимайте пену и перемешивайте чечевицу, чтобы она не пригорела. Посолите блюдо в конце приготовления.

Время варки может отличаться в зависимости от цвета и сорта чечевицы. Зеленая варится 40-50 минут, коричневая — 30-40 минут, красная и желтая — 10–15 минут. Время варки увеличивается, если чечевицу не замачивали.

Как варить горох

Переберите горох и замочите на 6-8 часов, не дольше. Для приготовления лучше брать кастрюлю с толстым дном: залейте горох так, чтобы вода была выше на пару сантиметров.Готовьте горох на медленном огне, снимайте пену. Кастрюлю можно накрыть крышкой, оставив небольшую щелочку для пара. Если не рассчитали объем воды и она испарилась, можете долить кипяток. Если блюдо приготовилось, но осталась лишняя вода, просто слейте ее. Помешивайте блюдо в процессе варки, чтобы оно не пригорело.

Целый горох варится около двух часов, дробленый — до полутора. Предварительно замоченный цельный горох будет готов за час, дробленый — за 50 минут.

Как варить горох в мультиварке

Перебранный и промытый горох уберите в мультиварку и поставьте режим «Тушение» или «Каша». Замоченный горох приготовится за 40 минут, обычный — до двух часов.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся