7 июня - Всемирный день безопасности пищевых продуктов
Безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всём пути их от места произрастания и производства до стола человека. Здесь должны учитываться факторы безопасного использования удобрений и средств борьбы с вредителями на стадии выращивания зерновых, зернобобовых, плодоовощных и ягодных культур, безопасное производство мясопродуктов, птицы и рыбы, способы их правильного хранения и транспортировки, а также обработки при приготовлении пищи или употреблении в пищу.
На любой из этих стадий продукты, употребляемые в пищу или используемые для её приготовления, могут стать источником опасности для здоровья человека при нарушении установленных правил производства, транспортировки, хранения или правильного приготовления.
Отдельной проблемой безопасности пищевых продуктов является культура приготовления и процесса употребления пищевых продуктов, когда потребитель сам нарушает естественные нормы гигиены, правильного питания и основных базовых принципов транспортировки, хранения и подготовки продуктов к употреблению в пищу.
Напоминаем о 5 важнейших принципах безопасного питания:
- поддерживать чистоту: мыть руки с мылом перед приготовлением и приемом пищи; мыть и дезинфицировать все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; защищать зону кухни и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
- сырые и готовые продукты хранить в закрытой посуде, а мясо, птицу и морские продукты - отдельно от других пищевых продуктов; для обработки сырых продуктов пользоваться отдельными кухонными ножами и разделочными досками.
- хорошо прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты; доводить такие блюда, как супы и жаркое, до кипения; при готовке мяса или птицы помнить, что их соки должны быть прозрачными, а не розовыми; тщательно разогревать готовую пищу.
- хранить продукты при безопасной температуре: не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; хранить в холодильнике все приготовленные и быстро портящиеся продукты питания (предпочтительно при температуре ниже 5°С); не хранить пищу долго, даже в холодильнике; не размораживать замороженные продукты при комнатной температуре.
- использовать безопасную воду и чистое пищевое сырье: выбирать свежие продукты и продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко; тщательно мыть фрукты и овощи, особенно если они употребляются в сыром виде; не использовать продукты питания после истечения срока годности.