Итальянский эксперт восхитился производством сыра в России

Итальянскому эксперту удалось попробовать несколько сыров, которые производят маленькие российские предприниматели. По его словам, "клонировать" пармезан не получилось, но это и необязательно. Есть и другие сорта, которые получаются очень высокого качества.

"Моя любимая фирма сыра как раз находится в Костроме. И не могу озвучить название, но на самом деле это очень хороший пример импортозамещения", — сказал Трани.

Стоит напомнить, что каждый вид сыра производят по собственной технологии. Однако есть единые составляющие: молоко и особый сычужный фермент для створаживания молока. Образовавшуюся сырную массу процеживают, размешивают и нагревают, после чего сыр солят и оставляют созревать.