Картофельный салат со свежей зеленью (интересный летний быстрый рецепт)

Салат из молодого картофеля с легкой заправкой – отличный вариант для завтрака или для пикника на природе.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

картофель 1 кг

красный лук 0,5 шт.

зелень 1 пучок

растительное масло 0,5 стакана

зернистая горчица 2 ч.л.

винный уксус 5 ст.л.

молотый перец 0,5 ч.л.

соль 1 ч.л.

Готовим:

Картофель тщательно промойте и сварите в слегка подсоленной воде до готовности. Чуть остывший картофель разрежьте пополам или на дольки, сложите в большую миску и сбрызните уксусом. В отдельной миске смешайте растительное масло, оставшийся уксус, горчицу, соль и перец. Получившейся заправкой полейте картофель и аккуратно перемешайте. Добавьте в салат нарезанный лук и измельченные травы и снова перемешайте. При необходимости еще посолите и поперчите.

Салат можно подавать теплым или охлажденным. Готовый салат можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Приятного аппетита!