Проверенные рецепты шашлыка для Лиго

Лиго и шашлыки нынче неразделимы. Обязательно нужно приготовить мясо на открытом воздухе, на мангале, нанизав на шампуры или уложив в решетку, промариновав перед этим целую ночь (если вы возьмётесь за них сегодня, блюдо можно запросто подавать 24 июня, на Янов день!) или просто сбрызнув минеральной водой и посыпав любимыми пряностями.

 

Главное в шашлыке — хорошее мясо. Лучше свежее, охлажденное, а не размороженное. Тогда блюдо будет сочным и очень вкусным. А еще нужны проверенные хорошие рецепты. Мы собрали как очень простые варианты блюда на мангале, так и более трудоемкие, где мясо придется отбивать и долго мариновать. Но ведь это майские шашлыки, можно и постараться.

Шашлык из свинины с овощами

Ингредиенты:

1 кг свиной шеи

500 г лука

30 г кинзы

30 г базилика

3 г кориандра

Сухой базилик

Сухой чеснок

2 г паприки

Соль и перец

Овощи:

¼ кукурузного початка

20 г перца черри

Готовим:

Берём свиную шею, желательно домашнюю, слегка убираем жир. Нарезаем кусочками по 30-40 г. Репчатый лук режем соломкой, добавляем соль. Отжимаем до появления лукового сока. На столе выкладываем кусочки мяса, солим, перчим, добавляем паприку, сухой базилик, кориандр в зёрнах, заранее раздробленный в ступке. Разминаем кинзу и базилик до выхода эфирных масел. Переворачиваем мясо на обратную сторону и все повторяем. После вымешивания делаем «массаж» мяса, добавляем лук и опять все переминаем. Готовое мясо оставляем мариноваться на 2 часа. Разжигаем мангал. Нанизываем мясо на шампуры (без лука) и жарим минут 10-13. Овощи обжариваем отдельно 5 минут.

Шашлык «Бомбетта»

Ингредиенты:

150 г свинины

30 г моцареллы

10 г петрушки

30 г бекона

Соль и перец

Готовим:

Нарезаем слайсами свинину и слегка отбиваем. Солим, перчим. Выкладываем на слайсы моцареллу и порезанную петрушку, далее заворачиваем в рулетики и оборачиваем беконом. Готовим на гриле или мангале около 8 минут, подаем на шпажке.

Индейка в маринаде из йогурта и пасты том ям

Ингредиенты:

1,5 кг индейки

200 г йогурта

60 г пасты том ям

20 г кинзы

20 г чеснока

20 г соуса кимчи

Соль

Готовим:

Грудку индейки нарезаем крупными кусками, примерно по 150 г. Смешиваем все остальные ингредиенты для соуса и маринуем индейку. Оставляем на ночь в холодильнике. Готовим на мангале на решетке.

Кебаб из ягненка с овощами

Ингредиенты (3 порции):

700 г мякоти баранины

300 г курдючного жира

150 г лука

30 г кинзы

Соль и перец

Овощи:

¼ кукурузного початка

20 г перца черри

5 г микса салатов

Готовим:

Готовим мясо: мякоть ягненка разделываем на несколько частей, убираем прожилки. Курдюк нарезаем мелкими кубиками и вместе с мякотью прокручиваем на мясорубке с крупной сеткой. Репчатый лук нарезаем кубиком, кинзу отделяем от стебля и добавляем фарш. Солим и перчим, добавляем перец по желанию. Специи добавляем в фарш и отбиваем. Разжигаем мангал, кебаб делим на 2 части, нанизываем на шампуры и жарим 15 минут до золотистой корочки. Отдельно обжариваем овощи 5 минут.

Шашлык из свиной шеи

Ингредиенты:

300 г свиной шеи

60 г сыра моцарелла

Соль и перец

100 мл маринада (лук, горчица, соль, перец, паприка)

3 г петрушки

2 г чеснока

1 фокачча

50 г соуса арабьята

20 г маринованного репчатого лука

Готовим:

Свиную шею делим на 2 ровные части по 150 г и отбиваем до толщины 1,5-2 мм. Делим каждый кусок еще на 2 части и смешиваем ингредиенты для маринада. Погружаем мясо в маринад на 20-30 минут, после чего сушим салфетками. Раскладываем 4 куса мяса на доске, присыпаем петрушкой, режем на 4 части сыр моцарелла и вкладываем в мясо, добавляем мелко измельченный чеснок, закручиваем в закрытые рулетики, формируя края. Далее насаживаем на шампуры и жарим на открытом огне минут 8-10, доводим до готовности и небольшой корочки. Выкладываем на лепешку фокачча сверху свиные рулетики, чтобы сок от мяса стекал и пропитывал хлеб. Мясо украшаем петрушкой, подаем с маринованным репчатым лучком (маринуем в уксусе, соли, сахаре, укропе и растительном масле 10 минут, режем полукольцами) и соусом арабьята.

Шашлык из осетрины

Ингредиенты:

1,4 кг осетрины

600 г лука

25 г соли

7 г стеблей укропа

200 мл газированной воды

260 г помидоров

2 г белого перца

5 г сахара

Готовим:

Осетр маринуется в большом количестве репчатого лука и помидоров с газированной водой, солью, сахаром и перцем. Насаживаем куски рыбы попеременно с помидором и красным луком, смазываем маслом, запекаем в печи или на углях на мангале. Кукурузу, красный лук, узбекский помидор без сердцевины смешиваем, подаем с домашней аджикой. Подаем шашлык с овощами, при подаче украшаем зеленью, укропным маслом и четверговой солью.

Приятного аппетита – весёлого Лиго!