Курица, копченная на сковороде с чаем
А вы знали, что можно приготовить копчёную курицу у себя дома, прямо на кухне, без лишних хлопот и почти без дыма? Наверняка этот рецепт, пришедший из азиатской кухни, будет многим в новинку. За основу возьмём более сочные кусочки курицы — бёдрышки. Предварительно птицу маринуем, после готовим на пару и только потом коптим в самой обычной сковороде. Поверьте, несколько этапов приготовления приведут к очень аппетитному результату.
| (на 2 порции) | ||
| Куриные бёдрышки - 450-500 г (2 шт.) | ||
| Соус соевый - 2 ст. ложки | ||
| Мёд - 1,5 ст. ложки | ||
| Вино белое сухое - 2 ст. ложки | ||
| Мука - 1 ст. ложки | ||
| Чай чёрный (без добавок) - 1 ст. ложка | ||
| Сахар - 1 ст. ложка | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый - по вкусу |
Подготовить продукты по списку.
Чай выбираем чёрный, без ароматических добавок.
В процессе приготовления понадобится решётка для приготовления на пару (или пароварка), решётка для копчения (по размеру сковороды), толстостенная сковорода с крышкой и фольга.
Куриные бёдра обязательно вымыть и просушить, удалить кости, кожу оставить.
В миске соединить соевый соус, вино и мёд и перемешать до растворения мёда.
Переложить в маринад курицу, прикрыть пищевой плёнкой и убрать в холод на 2 часа.
Далее подготовить ёмкость для приготовления на пару. У меня специальная сетка, которая просто ставится поверх кастрюли с кипящей водой. Также курицу можно готовить в пароварке. Готовить на пару куриные бёдра 25 минут.
Теперь самое интересное. В сковороду выстелить фольгу, сделать бортики. В фольгу всыпать пшеничную муку, чай, сахар и перемешать. (Важно, чтобы для сковороды была крышка, которая плотно закрывает её — это сделает процесс приготовления более правильным и минимизирует лёгкий дымок от домашнего копчения.)
Поставить в сковороду решётку, подходящую по размеру. На решётку уложить курицу.
Поставить сковороду на небольшой огонь. Сковороду плотно прикрыть крышкой. Готовить курицу 25-30 минут. Дыма будет не очень много, он очень приятно пахнет и сразу вызывает аппетит.
Готовую аппетитную курицу можно подавать со свежими овощами и соусом, любимым гарниром, использовать в качестве горячей или холодной закуски.
Она настолько сочная и нежная, со вкусом дымка — просто идеально!
Приятного аппетита!