Ахобланко: старейший суп Испании

Весь мир знаком с традиционным холодным супом гаспачо, многие также пробовали более густой суп салморехо. Но не все знают, что на юге Испании также очень популярен суп ахобланко, который считается старейшим супом страны.

Эксперты, изучающие историю традиционной гастрономии, рассказывают, что суп ахобланко из миндаля и хлеба появился намного раньше знаменитых супов гаспачо и салморехо. Доказывается это совсем просто – пока Христофор Колумб не ступил на земли Южной Америки, в Испании не было томатов. Известно, что в так называемой римской Испании миндаль уже использовался при приготовлении различных блюд, в основном для высших слоев населения. Потом миндаль в Испании популяризовали мусульманские завоеватели.

Считается, что рецепт супа ахобланко передавался из поколения в поколение как популярное блюдо бедных слоев населения, которые старались утолить голод размачивая хлеб и добавляя в эту жидкую массу немного миндаля и уксус. Этот рецепт не дал людям умереть с голоду во время Гражданской войны в Испании. Чуть позже в него начали добавлять больше миндаля, что также прибавляло сытости. Сегодня это блюда считается гастрономическим символом Малаги.

Причина, по которой Малага и Эстремадура (в основном Бадахос) популяризировали этот суп, является большое количество миндальных деревьев в этих зонах и, конечно же, высокие температуры в летнее время, которые требуют потребления освежающих блюд. Суп очень легко найти в любом ресторане побережья Коста-дель-Соль. Кроме того, его не менее легко приготовить самим. Ловите рецепт!

Ингредиенты:

• 150 грамм мякиша вчерашнего хлеба (свежий не подойдет);
• 500 мл воды;
• 100 мл оливкового масла;
• 100 грамм сырого миндаля;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Замачиваем хлебный мякиш в холодной воде на несколько минут, пока он не размякнет окончательно. Затем кладем эту массу в блендер, добавляем сырой миндаль, зубчик чеснока, уксус и соль. Взбиваем до образования однородной массы. Затем постепенно, частями добавляем оливковое масло, продолжая взбивать.

Вот так все просто. Приятного аппетита в жаркий летний день!

 

Читайте новости Испании в нашем профиле в Instagram – @ espanarusa.   Подписывайтесь и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ