Грибы помогают предотвратить слабоумие

Некоторые съедобные грибы содержат сильнодействующие соединения, способные защищать мозг от воспаления, которое способствует деменции

Вот одна веская причина добавить грибы на обеденную тарелку: они могут помочь предотвратить слабоумие .

Это согласно обзору, который показал, что некоторые съедобные грибы содержат сильнодействующие соединения, способные защищать мозг от воспаления, которое способствует деменции. Деменция – это не конкретное заболевание мозга, а термин, обозначающий симптомы, вызванные расстройствами мозга, которые влияют на память и мышление, пишет food.news.

Обзор также показал, что некоторые из сильнодействующих соединений в грибах увеличивают выработку фактора роста нервов (NGF), который важен для выживания и поддержания определенных клеток мозга.

В целом, результаты обзора показывают, что употребление грибов в качестве части ежедневного рациона может отсрочить наступление возрастного когнитивного снижения и расстройств мозга, отмеченных симптомами деменции.

Соединения в грибах могут помочь предотвратить деменцию

Один из грибов, известных своей способностью предотвращать деменцию, – это львиная грива ( Hericium erinaceus ), популярный кулинарный гриб в Азии. В одном из исследований, включенных в обзор, было показано, что львиная грива улучшает умеренные когнитивные нарушения (MCI). MCI относится к стадии между нормальными возрастными проблемами памяти и деменцией.

Эти активные соединения в гриве льва являются hericenones и erinacines. Оба соединения способны стимулировать выработку NGF.

Исследователи обзора также отметили противовоспалительные свойства кордицепса ( Cordyceps sinensis ), паразитического гриба, который обитает на некоторых гусеницах в горных районах Китая. Высокий уровень воспаления связан с проблемами памяти и другими симптомами деменции.

Между тем было обнаружено, что грибы рейши ( Ganoderma lucidum ), широко используемые во многих азиатских странах лекарственные грибы, улучшают когнитивные функции. Грибы рейши, также известные как линчжи, также традиционно используются для лечения различных проблем со здоровьем, таких как низкое кровяное давление и бессонница.

В грибах рейши присутствует много сильнодействующих соединений, включая тритерпиноиды и стерины. Многие исследования в пробирках и на животных показали, что эти соединения обладают защитным действием на мозг.

В целом обзор показывает, что грибы обладают огромным потенциалом в качестве функциональных продуктов с когнитивными преимуществами.

Как приготовить грибы

У грибов землистый вкус умами, во многом напоминающий мясо дичи. Они придают блюдам особый аромат, но их можно легко приправить и использовать в другом направлении.

Вот шесть способов приготовления грибов :

Обжарить грибы. Обжарить грибы в масле и чесноке – это простой, но вкусный гарнир. Вы можете сделать это еще лучше, используя оливковое масло и поливая грибы небольшим количеством лимонного сока и петрушки.

Используйте грибы вместо мяса. У грибов отчетливый, почти мясной вкус, поэтому они являются популярным заменителем мяса среди веганов и вегетарианцев. Приготовьте бургер без мяса, используя большие грибы портобелло вместо говяжьих котлет.

Добавляйте в супы грибы. Грибы отлично подходят для сытных и питательных супов. Вы также можете бросить их в мультиварку с бульоном и зеленью для вкусного тушеного мяса на ужин.

Нафаршируйте грибы фасолью или овощами. Готовьте грибные укусы с начинкой, фаршируя большие грибы вареной фасолью, зерном или овощами. Вы также можете фаршировать их мясом и сыром, чтобы получить восхитительную закуску.

Грибы на гриле. Наложите на вертел куски грибов и готовьте их на гриле, чтобы превратить их в легкую закуску во время следующего приготовления. Вы также можете подавать их с хлебом или как гарнир к жареному мясу или рыбе.

Запекать грибы в хлеб. Добавьте ломтики грибов в тесто для хлеба, чтобы приготовить сытный гарнир к салату или супу.

Некоторые грибы содержат сильнодействующие соединения, которые могут помочь предотвратить деменцию. Включите грибы в свой распорядок дня, чтобы с возрастом сохранять ясность ума и здоровье мозга.