Пирог лимонный Ольга

Из серии гости на пороге. Почему "Ольга", не знаю, в книге рецептов он так называется. 

Для теста:

2 стакана пшеничной муки

200 гр. сл. масла

1 стакан простокваши

1/3 ч.л. пекарского порошка

Для начинки&

2 лимона

1 ст. сахара

Масло смешать с мукой до образования мелких крошек, добавить простоквашу, пекарский порошок и замесить тесто. Положить в холодильник на 30 мин.

Лимона прокрутить через мясорубку и смешать с сахаром. Тесто раскатать в два пласта толщиной 1-1.5 см. Тесто-начинка-тесто, Верх пирога наколоть вилкой. Выпекать минут 40 при 220С. Подавать лучше охлажденным. 

Вот такой рецепт по книге, но мне показалось, что пирог получится немного простоватым и я добавил к нему меренгу, как её делать я тут умничать не буду. ушло у меня на неё 

Три яйца (белки !!!)  и пол стакана сахара. 

 Приятного!!!