Алтайские сыровары представили новый эксклюзивный сорт сыра

Работать над новым сортом сыра начали еще в 2013 году

Презентация нового эксклюзивного сорта сыра «Бикатель» прошла на празднике сыра 5 сентября, сообщает управление пищевой, перерабатывающей промышленности и биотехнологиям.

Данный продукт был изготовлен в учебно-производственной лаборатории колледжа сыроделия и стал его первым собственным сортом. Разработка рецепта, в которой принимали участие коллеги колледжа из французской школы, началась еще в 2013 году.

Особенностью продукта, по мнению специалистов, является молоко, которое использовалось при его изготовлении, - молоко предгорной зоны.

Название сыра «Бикатель» происходит от названий двух рек Алтая – Бии и Катуни, которые протекают недалеко от колледжа сыроделия в с. Алтайское.

На данный момент изготовлено 3 тонны, его могут приобрести туристы предгорной зоны Алтайского края. Колледж уже подал документы на получение патента на технологию.