Как сохранить урожай чеснока до весны: советует Андрей Туманов
– Вот чеснок выкопали, высушили, обрезали хвостики и теперь перед садоводами встает вопрос: а как сохранить урожай до весны? Чтобы не усох, не подгнил...
– Он же засыхает или сгнивает не от старости, как правило, это либо гнили, либо какие-то болезни. Причем иногда даже задолго до начала хранения.
Хранение чеснока начинается задолго до его посадки.
Понимаете, чеснок – вегетативно размножаемая культура, поскольку мы обычно размножаем его дольками. А на чесноке, как на картошке и томатах много болезней, которые цепляются за эти культуры и передаются следующему поколению.
Поэтому основное при выращивании чеснока – это оздоровление посадочного материала.
Если вы сажаете оздоровленный посадочный материал, урожай у вас будет храниться дольше.
А оздоравливается он достаточно просто – у части растений (наиболее сильных) оставляйте стрелки на бульбочки. Из семян, которые в бульбочке, выращивайте однозубки, а уже они – самый лучший посадочный материал.
Главный совет: отбирайте лучшие формы чеснока, размножайте его через бульбочки – потому что достать сортовой чеснок сегодня практически практически невозможно. И не отбирайте чеснок на посадку из того,что продается в магазине. Сейчас 95%, наверное, чеснока, который продается в России, – это китайский чеснок.
Следующее. Чеснок надо вовремя выкопать. Что значит вовремя?
Если вы его выкапываете, когда он еще не начал распадаться на дольки, значит, это вовремя.
Как только верхушечка у чесночной луковки начинает раскрываться, – все, это значит, что на хранение такой чеснок не пойдет, его нужно перерабатывать. Так же, как и тот, которому вы при выкапывании нанесли какие-то ранки, скажем, корябнули лопатой.
Перерабатывайте, к примеру, на «огонек» – это очень вкусный соус из томатов и чеснока.
– Но это все советы на следующий год. А сейчас-то что делать с урожаем?
– После того, как выкопали чеснок, его надо высушить. После сушки обрезаь хвостик (примерно на 10-15-см).
Корешки лучше не обрезать. Правда, есть такая народная мудрость (не знаю, какой тут биотехнологический секрет, но она реально работает) – опалить корешки на свечке или на слабеньком газу. По какой-то загадочной причине это здорово помогает хранению чеснока.
– Все это сделали. Что дальше?
– А дальше выбирайте. Можно связать из чеснока косы. Если мы хвостик оставили, две чесночинки связываются ниточкой. Навязали таких пар чесночин, потом берем какую-то веревочку, вкруговую ее завязываем и перехлестываем ниточку вокруг круговой веревочки. В итоге получается коса. Издалека выглядит просто великолепно, красивый декоративный элемент. В таком виде чеснок будет очень неплохо храниться: потому что на кухне он продувается. Но, конечно, в косе на кухне он будет меньше храниться, нежели чем если бы его поместили в пониженную температуру.
Так что если вы во главу угла ставите задачу не столько красоты, сколько собственно хранения, лучше поместить его в холодильнике. И не просто положить туда, а сначала накидать чесночин в трехлировую стеклянную банку, и вот ее уже поставить в холодильник.
Еще лучше он у вас будет храниться, если вы засыпете его в этой банке крупной солью (не бойтесь, он не просолится). И совсем замечательно – если золой. В золе чеснок хранится идеально. Банку закрыть пластиковой крышкой, иногда открывать – проветривать, чтобы там влага не скапливалась.
Вот в таком виде он хранится великолепно.
Другое дело, если вы мешок чеснока вырастили, – едва ли вы сможете разместить весь урожай в трехлитровые банки. Вам придется либо косы вязать, либо мешки где-то подвешивать.