Картофельный омлет

Я никогда не любила легкие завтраки. В последнее время особенно, так как с моими Мальчишами-Кибальчишами никогда не знаешь когда покушаешь в следующий раз :). Поэтому по утрам, отправив любимого мужа на работу, пока носики-курносики еще сопят, я готовлю себе вот такой простецкий картофельный омлетик. Быстро, сытно, вкусно.