Что сделать с миндалем, чтобы он был в 100 раз полезнее – маленькая хитрость
Миндаль содержит множество питательных веществ, таких как полезные жиры, клетчатка и белок. Сделав один дополнительный шаг, вы можете сделать миндаль еще более полезным.
Миндаль содержит множество питательных веществ, таких как полезные жиры, клетчатка и белок
Сырой миндаль – удобная закуска. Но знаете ли вы, что замоченный миндаль превращает их в активированный миндаль ? Читайте дальше, чтобы узнать разницу между обычным миндалем и активированным миндалем.
Миндаль содержит множество питательных веществ, таких как полезные жиры, клетчатка и белок. Сделав один дополнительный шаг, вы можете сделать миндаль еще более полезным, «активировав» его, пишет food.news.
Что такое активированный миндаль?
Проще говоря, активированный миндаль – это пропитанный и обезвоженный миндаль. По мере развития миндаль накапливает энергию в виде фитиновой кислоты, фитохимического ингибитора и фермента.
Фитиновая кислота остается в орехе после сбора урожая и останавливает процесс прорастания миндаля. Фитохимический элемент также связывается с кальцием, магнием и цинком, содержащимся в миндале, что затрудняет усвоение этих питательных веществ вашим телом.
Исследования показывают, что замачивание или прорастание снижает количество фитиновой кислоты в миндале, что облегчает усвоение минералов, содержащихся в миндале.
Замачивание миндаля способствует процессу прорастания, который затем помогает расщеплять хранящиеся в миндале белки, крахмал и масла в энергию. Это помогает орехам расти, а их обезвоживание после замачивания помогает сохранить их хруст и естественный вкус.
Преимущества активированного миндаля
Поскольку вы можете есть миндаль в сыром виде, вам может быть интересно, зачем вам вообще нужно делать активированный миндаль. Вот семь преимуществ, которые вы можете получить от употребления активированного миндаля:
Активация миндаля может помочь продлить срок их хранения, что важно, если вы запасаетесь миндалем для будущего использования и потребления.
Активированный миндаль может помочь снизить риск диабета , сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина. Употребление активированного миндаля и соблюдение здоровой диеты также могут способствовать здоровому контролю веса.
Активация миндаля помогает стимулировать процесс прорастания и прорастания, так как способствует расщеплению ингибиторов ферментов, препятствующих прорастанию орехов.
Фитиновая кислота связывается с такими минералами, как кальций, хром, железо, магний, марганец и цинк. Если вы едите продукты с фитиновой кислотой, они могут повлиять на усвоение организмом необходимых минералов и вызвать дефицит минералов.
Вашему организму не хватает фермента под названием фитаза, который расщепляет фитиновую кислоту. Вы можете увеличить потребление фитазы, сделав активированный миндаль или замачивая, проращивая или ферментируя орехи.
Употребление сырого миндаля может затруднить пищеварение и усвоение содержащихся в них минералов. Если вы чувствуете тяжесть после употребления сырого миндаля, возможно, у вас расстройство желудка. Активация миндаля может облегчить их переваривание.
Если у вас проблемы с пищеварением и вы соблюдаете лечебную диету, например, палео, вы можете получить пользу от употребления активированного миндаля.
Как приготовить активированный миндаль
Чтобы сделать активированный миндаль, промойте его водой и оставьте в миске с водой на несколько часов или на ночь. Добавлять активирующий агент, такой как кефир или соленый рассол, необязательно.
Активированный миндаль следует замачивать не менее семи или до 24 часов. Замочив миндаль, обезвожьте или обжарьте его при низких температурах, чтобы удалить антипитательные вещества.
Рецепты с активированным миндалем
Вместо того, чтобы покупать активированный миндаль, сделайте его дома, чтобы немного сэкономить.
Базовый рецепт активированного миндаля
Ингредиенты:
Сырой миндаль
Кефир (молочный или водный кефир), чайный гриб, живая сыворотка, сок квашеной капусты или непастеризованный яблочный уксус с матерью
Поваренная соль
Подготовка:
Выложите сырой миндаль в миску и несколько раз промойте его водой. Мытье удаляет дубильные вещества с кожуры миндаля, которые влияют на минералы, содержащиеся в орехах.
Залейте миндаль водой. Добавьте кефир, чайный гриб, живую сыворотку, сок квашеной капусты или непастеризованный яблочный уксус вместе с матерью.
Добавьте соль, чтобы активировать ферменты, которые помогут деактивировать ингибиторы ферментов.
Сушка активированного миндаля
Следуйте инструкциям ниже, чтобы правильно высушить миндаль.
Обезвожьте активированный миндаль на слабом огне в дегидраторе или духовке. Если вы используете духовку, установите в ней самую низкую температуру.
Для сушки миндаля в духовке требуется от 12 до 24 часов, если температура установлена от 105 до 150 F. После завершения миндаль будет сухим и хрустящим. Если вы используете дегидратор, это может занять не менее пяти-шести часов.
Активированное миндальное молоко
Ешьте активированный миндаль как есть или используйте его для приготовления свежего активированного миндального молока .
Ингредиенты:
1 стакан активированного миндаля.
4-5 стаканов фильтрованной воды (используйте меньше или больше, в зависимости от желаемой толщины)
Щепотка морской соли (по желанию)
1-2 финика Medjool или столовая ложка меда (для подслащивания молока, по желанию)
Немного ванильной эссенции (или 1/4 чайной ложки ванильного порошка, по желанию)
Подготовка:
Поместите миндаль, воду, соль, финики и ванильную эссенцию в высокоскоростной блендер. Продолжайте от одной до двух минут. Остановитесь, когда молоко станет однородным. Если вы хотите, чтобы молоко получилось более густым, используйте меньше воды.
Поместите марлю или ореховый молочный пакет на стеклянную банку, затем налейте молоко. Выдавите руками как можно больше жидкости.
Пейте молоко без добавок или используйте его, чтобы приготовить овсяные хлопья на ночь.
Ночной овес с семенами чиа и активированным миндалем
Попробуйте этот рецепт овсяных хлопьев на ночь, если хотите простой и полезный завтрак или быструю вкусную закуску.
Ингредиенты на 2-3 порции:
2 стакана активированного миндального молока
1 чашка овсяных хлопьев
2 столовые ложки семян чиа
1 1/2 столовой ложки меда
1 чайная ложка корицы
Подготовка:
Высыпьте овес, семена чиа и корицу в большую емкость.
Добавьте мед и большую часть миндального молока.
При необходимости долейте оставшееся молоко, чтобы покрыть весь овес.
Поместите смесь в холодильник на ночь. Это смягчит овсяные хлопья и позволит им впитать молоко.
Подавайте овес с измельченным активированным миндалем и другими начинками, такими как кокосовая стружка, свежие ягоды или семена конопли.
Употребляйте ночной овес в течение трех-четырех дней.
Сделайте дополнительный шаг и приготовьте активированный миндаль, чтобы облегчить усвоение содержащихся в них питательных веществ .