Новые бары и рестораны, в которые мы будем ходить этой осенью

AVA

Малая Бронная, 21/13, стр. 2

В начале сентября на Патрикахоткрылся первый проектновой творческой коллаборации на ресторанном рынке Москвы — Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина. Дебют экс-шефов White Rabbit Family в роли рестораторов заинтриговал многих задолго до открытия.В камерном пространствеAVA объединились идеально подходящая к игристомукомфортная еда с азиатскими нотами, авторские версии любимых блюд и концепция, названная авторами ретрофутуризмом.В меню — качо-э-пепесо сморчками, пате из фуа-гра в компании желе из шампанского, тартины и пончики с крабом, новая версия сметанника и знаменитого макового эклера и даже опции для вегетарианцев.

Mina

Малая Никитская, 16

Малая Никитская этой осенью претендует на звание самой модной гастрономической улицы Москвы. В том числе и благодаря новому проекту Арама Мнацаканова, который открыл в столице свой четвертыйресторан — Mina. В меню объединились итальянская,ближневосточная илевантийская кухни с их яркимикулинарными и культурными традициями. Главный акцент меню сделан на многочисленные закуски — хумусы, лабне, мухаммара, бабагануш — и блюда с ближневосточными специями. Не обошлось и безнескольких видов пиццы на тонком хрустящем тесте, пасты и горячих блюд с ливанским колоритом от шефа Гузель Мухаметдиновой, известной по ресторану Mama Tuta.

«Гвидон»

Большая Никитская, 5

«Гвидон» — один из самых громких новых проектов Москвы, столики в котором чуть ли не с момента открытия забронированы на месяцы вперед. Ресторангастроальянса White Rabbit Family обосновался в историческом особняке, которым, по легенде, владел граф Орлов. В интерьере — старинные окна в пол, росписи по мотивам русских сказок (к слову, заказать рисунок со своим изображением может каждый гость — тщеславный порыв обойдется в пару миллионов рублей), массивные хрустальные люстры ибелые скатерти.В меню — русско-французская дореволюционная кухня на современный манер. Образ сказочного Гвидонасимволизирует мистический путь русского человека к успеху сдрузьями-покровителями, философией слова «авось» и девизом «Утро вечера мудренее!».

Farang

Малая Никитская, 24, cтр. 1

Еще одно знаковое место на Малой Никитской — масштабный и громкий проект Алексея ПинскогоFarang с ориентальным интерьером.Ресторан интересен в первую очередь тем, что предлагает кухню Великого Шелкового Пути и других караванных маршрутов: от Китая до Сирии, от Скандинавии до Византии, от Индонезии до Кореи, от Индии до Малайзии, от Иберийского полуострова до Америки. Несмотря на это, вменю нет разделения ни по кухням стран, ни на привычные разделы «закуски», «горячее» и прочее. Гостям предлагается выбрать средисочетанийгастрономических направлений и вкусовых нюансов через обмен между различными регионами, поэтому среди блюд есть отсылки и к Таиланду, и к Северной Америке, и к Индийскому субконтиненту.

Onest

Малая Бронная,8/1

Новинка этой недели — Onest, новый проект Аркадия Новикова с авторской кухней от Мирко Дзаго на втором этаже ресторана «Аист». Гостям предлагается попробовать как средиземноморскиеблюда из меню a la carte, так и дегустационный сет от шеф-повара. Сет состоит из восьми подач, каждая из которых представляет собой небанальное и тщательно продуманное сочетание ингредиентов. Среди необычных позиций меню — тартар из лосося с ферментированным яблоком и щавелем, дальневосточный гребешок с картофелем и вешенками, утка в сочетаниис вишней и пюре с добавлением шоколада, телятина с топинамбуром и соусом из тунца, мраморная говядина с брусникой и каштанами.