Крем-суп из белых грибов на обед

Придётся немного повозиться. Но оно того стОит, пока ещё не закончился грибной сезон.

 

Ингредиенты:

Грибы белые - 100 г

Картофель - 40 г

Лук - 30 г

Шампиньоны - 40 г

Соль - 1 г

Масло растительное - 10 г

Вода - 200 г

Сливки - 50 г

Соус:

Сливки 10% - 10 г

Куркума - 1 г

Соль - 2 г

Картофельный крахмал - 2 г

Гренки:

Белый хлеб - 25 г

Чеснок - 2 зуб.

веточка орегано - 1 г

Масло растительное - 1 ст.л.

Кедровые орехи - 5 г

Готовим:

Нарезать лук, грибы (свежие или замороженные) и картошку средним кубиком. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук три минуты, добавить картофель и жарить ещё 3-5 минут. Добавить грибы, посолить и тушить пять минут, затем влить воду — варить до готовности около 15 минут. Полученную массу пробить погружным блендером и протереть через сито. Ввести сливки и ещё раз взбить блендером. Сделать соус. Сливки прогреть, добавить соль, куркуму, крахмал. Довести до кипения и снять с огня. Приготовить гренки. Белый хлеб нарезать кубиком 0,7×0,7, смешать с натёртым на мелкой тёрке чесноком, орегано и маслом. Запекать в конвектомате 5 минут при температуре 140°. Сервировка Украсить соусом и кедровыми орешками. Отдельно подать гренки.

Приятного аппетита!