Новый бренд Южного Урала? Магнитогорец представил уральский хамон на конкурсе «Вкусы России»

Одним из новичков конкурса стал житель Магнитогорска Евгений Чепурин, который занимается производством сыровяленых и сырокопченых мясных деликатесов. А на конкурс он представил сыровяленый провисной окорок под маркой «Уральский окорок». Речь идет об уральском аналоге традиционного испанского блюда под названием хамон. Причем магнитогорец – единственный производитель хамона в Челябинской области. «Это было моим хобби, которое в какой-то момент переросло в профессиональное увлечение, – цитирует Евгения Чепурина пресс-служба регионального минсельхоза. – Раньше делал колбасы, сосиски, сервелаты для себя, для друзей и знакомых. Держал магазин, в котором торговал… самогонными аппаратами. А потом как-то появился покупатель, который предложил мне продавать еще и аппараты для изготовления домашней колбасы. Эта аппаратура меня и заинтересовала, решил испробовать ее в деле и в итоге сменил профессию на колбасника. Магазин впоследствии закрыл, оборудовал цех по производству мясных деликатесов. Сырье беру от разных поставщиков: крупнокусковое мясо – в «Арианте», мясо для премиального вида хамона – в фермерском хозяйстве». По мнению экспертов, изготовление хамона считается «высшим пилотажем». Ведь необходимо иметь специальные знания, правильно ухаживать за свиным окороком, который созревает не менее полугода. В течение ферментации за деликатесом тщательно следят, поддерживают температурный режим и влажность. Сыровяленое мясо считается диетическим, так как содержит много белка, а углеводы в нем отсутствуют. Деликатес богат микроэлементами, витаминами и аминокислотами. Добавим, что второй Национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» проходит до 18 октября. А уже с 20 октября по 7 ноября на сайте конкурса будет организовано народное голосование за лучшие региональные бренды.