Конфитюр из острого перца к субботнему столу
Разве конфитюр может быть из перца? Это же что-то вроде варенья или джема. Очень даже может. Сахар туда, правда, тоже добавляют, чтобы соус получился кисло-сладким. А вот с острым перцем смотрите не переборщите. Добавлять его нужно только по вашему вкусу. Так что в процессе приготовления несколько раз снимите пробу.
Состав продуктов:
- сладкий болгарский перец – 5 штук;
- острый красный перец – по вкусу;
- винный или яблочный уксус – 50 мл;
- гвоздика – 3 бутона;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления:
1. Болгарский и острый перец освободите от семян и перегородок и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Но не измельчайте в блендере, иначе потеряется текстура конфитюра. При обработке острого перца наденьте перчатки.
2. Переложите нарезанный перец в миску, добавьте уксус, сахар и гвоздику.
3. Перемешайте перечную массу и поставьте на минимальный огонь. Варите, периодически помешивая, пока сироп не загустеет.
4. Снимите конфитюр с огня и полностью остудите. После остывания можно точнее судить о степени густоты и остроты соуса. Если он слишком жидкий, дополнительно проварите еще некоторое время. Если густота устраивает, доведите конфитюр повторно до кипения, разлейте горячим по стерильным банкам и герметично закройте крышками.
5. Хранить конфитюр следует в прохладном месте.
Фото: pixabay.com
.