Овощной салат на зиму без стерилизации

Пополнить коллекцию заготовок на зиму предлагаю вкусным салатом из овощей. В составе разносола помидоры, сладкий болгарский перец, лук и морковка. Приготовить овощной салат на зиму без стерилизации довольно просто. Примечательна заготовка ещё и тем, что хранить её можно при комнатной температуре. Из предлагаемого количества ингредиентов получается салат на две банки объёмом 0,5 л. Банки для хранения такого салата простерилизуйте удобным способом, а крышки к ним обязательно прокипятите.

 

Ингредиенты:

Помидоры: 750 г

Сладкий болгарский перец: 250 г

Лук репчатый: 250 г

Морковь: 250 г

Сахар: 50 г

Соль: 8 г

Перец чёрный (горошком): 12 шт.

Масло растительное: 20 мл

Уксус 9%: 25 мл

Готовим:

Возьмём для салата овощи, отмерим необходимое количество специй. Обратите внимание, что вес указанных ингредиентов дан в очищенном виде. Для салата нарезаем помидоры небольшими ломтиками, измельчаем лук в форме полуколец. Очищенный сладкий болгарский перец нарезаем полосками. Морковь измельчаем с помощью крупной тёрки. Содержимое из овощей солим, добавляем сахар, чёрный перец горошком. Вливаем столовый уксус и растительное масло. Ингредиенты салата между собой хорошо перемешиваем и оставляем так на полтора часа. За это время содержимое два-три раза перемешать. Выделится большое количество сока. Овощной салат перекладываем в подходящую кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения. Затем нагрев плиты убавляем и варим овощной салат 30 минут, периодически его перемешиваем. Перекладываем салат в подготовленные стерилизованные банки, закручиваем крышками. Перевернув банки вверх дном, укутываем их тёплым пледом. Остужаем салат в течение суток.

Приятного аппетита!