«Michelin — это выход в стратосферу»: рестораторы о том, как «звезды» повлияют на ресторанную жизнь Москвы

На прошлой неделе красный гид Michelin впервые включил в свой рейтинг московские рестораны. В него вошли сразу девять заведений города. По одной звезде получили рестораны Selfie и его шеф-повар Анатолий Казаков, «Белуга» — Евгений Викентьев, Grand Cru — Давид Эммерле, White Rabbit — Владимир Мухин, Biologie — Алексей Когай и «Савва» — Андрей Шмаков. Сразу по две звезды получили Artest — Chef’s Table — шеф-повар Артем Естафьев и Twins Garden — Иван и Сергей Березуцкие. Всего в московский путеводитель вошли 69 заведений. Inc. Russia поговорил с представителями отрасли и обсудил, как изменятся вошедшие в рейтинг рестораны и гастрономический рынок Москвы с приходом знакового рейтинга.