Курица при жарке часто либо слишком быстро готовится и начинает пригорать, либо просто теряет большую часть сока: в мясе много белка и поэтому его легко пересушить. Решить проблему можно обычной содой. Если присыпать ей курицу на сковороде и только потом начать жарить, ничего пригорать не будет, а мясо получится даже мягче обычного.
Ингредиенты: 1 килограмм курицы, 400 граммов лука, половина чайной ложки соды, 50 миллилитров растительного масла, соль и перец по вкусу.
Первым обжариваем до легкой золотистости лук. Через 2 минуты жарки добавьте совсем немного соды и к нему, это позволит сделать цвет лука более насыщенным и уберет лишнюю горечь. Уже через 30 секунд лук станет настолько желтым, словно мы добавили куркумы. Лук выступит у нас подушкой для мяса. Выкладываем на него курицу и еще до того, как она начнет жарится, посыпаем ее содой.
На всю сковородку курицы понадобится не более половины чайной ложки соды. Затем мясо солим и перчим. Закрываем сковороду крышкой и тушим все вместе 25 минут на среднем огне. Переворачиваем и доводим курицу до готовности.
Здесь есть небольшой нюанс. Если мы оставим курицу на огне ниже среднего, то соуса в сковороде будет больше — тут ориентируйтесь на свой вкус.
Видеорецепт:
Приятного аппетита!
